黄金だしの取り方
みたこぞう @cook_40240246
透きとおった昆布と鰹節の黄金だしです。
このレシピの生い立ち
名店の手法と簡潔さを合わせました。家しゃぶしゃぶを本格的にしたくて作ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水と昆布を入れてとろ火で40分程度
- 2
気泡が出てきます。沸騰させないでください。
- 3
昆布を取り出して弱火にします。
- 4
沸騰直前に花鰹を加えてすぐに火を消します。
- 5
自然に沈むまで待ちます。
-
- 6
あみじゃくしで適当にこします。
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- 7
さらに濾過率の高いコーヒーフィルターでこします。
-
- 8
完成です。
-
- 9
家しゃぶおすすめです。
レシピID:21976890
コツ・ポイント
昆布はゆっくり温めましょう。濾過率の高いコーヒーフィルターを使います。
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