臭み無し！スープが決め手の塩モツ鍋
ねこの手も借りたい @cook_40259129
自宅でモツ鍋を楽しみませんか？
鍋の素がなくても簡単にできますよ！
モツがなくても旨味たっぷりのスープの塩鍋が出来ます。
このレシピの生い立ち
お店のようなモツ鍋が食べたくて、塩ちゃんこ風のスープにしました。
モツの特有の臭みがでないように調整しました。
☆ホカホカ温まるレシピです。しめのラーメンが最高ですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は芯の部分は2㎝、葉はざく切りに。
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- 2
長ネギは斜め切り、豆腐は8等分、もやしは良く洗っておく。まいたけはほぐす。
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- 3
ニンニクチップの作り方⇒レシピID : 20574134
- 4
●の材料を鍋に入れ温めておく
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- 5
☆今回はシマチョウを使います。オススメです(^^♪
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- 6
沸騰したたっぷりの水(分量外)にモツを入れて再沸騰するまで煮る。
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- 7
☆このように油と灰汁が出てきます。
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- 8
ざるで水を切る。
☆これで臭みが押さえられます！
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- 9
鍋に白菜の芯を入れひと煮立ちさせる。
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- 10
白菜の葉、豆腐、マイタケ、長ネギ、モツの順に加える。
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- 11
上から真ん中にもやしを山のように乗せて、ニラを横にそろえて乗せる。ニンニクチップ、鷹の爪を散りばめる。
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- 12
蓋をして煮る。
- 13
煮立って野菜に火が通ってきたら豚肉を加える。
☆塊で入れてしまうと団子になってしまうのでほぐしなが入れて下さい。 -
- 14
完成です。
☆野菜から水分がだいぶ出ると思います。味が薄ければ塩・鶏がらスープの素の素で調整を！
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- 15
☆しめはラーメンがオススメ。別茹でした麺をひと煮立ちし、ごま油をひとたらしして黒コショウをたっぷりかけると…(^^)
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コツ・ポイント
新鮮なモツを使うこと！
シマチョウがオススメです。
下ゆでしますが鮮度が悪いと臭みがでます。
モツ以外にも鶏肉やつくね、等々に合う塩スープになっています。
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