【アレンジ】生牡蠣用ソースあれこれ

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ファットマン小川
ファットマン小川 @cook_40272966

生牡蠣は美味しいですが、意外に食べ飽きる事があります。ソースのバリエーションを増やして食べて見ましょう
このレシピの生い立ち
我が家では冬に生牡蠣を食べるのが恒例ですが、焼き牡蠣に比べて量が食べられないのが欠点です。ソースのバリエーションを増やすことで食べる楽しみが増えました

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材料

  1. 二杯酢
  2. 酢 1
  3. 醤油 1
  4. タバスコ 適量
  5. フルーツビネガー
  6. バルサミコ酢 適量
  7. ラズベリービネガー 適量
  8. エシャロット 1個

作り方

  1. 1

    【二杯酢】酢と醤油を合わせます

  2. 2

    【タバスコ】アメリカでオイスター用のソースとして使われたと言う説もあるタバスコはそのままでも良いし辛味を足すにも良い

  3. 3

    【レモン汁】爽やかな酸味が好きだと言う人も多いレモン汁。醤油に入れてもアクセントとして美味しいです

  4. 4

    【フルーツビネガー】代表的なのはバルサミコ酢ですね。

  5. 5

    ホワイトバルサミコ酢もさっぱりとして美味しいです。

  6. 6

    オイスターバーなどでは、ラズベリービネガーも使われています

  7. 7

    【フルーツビネガーソースの作り方】

  8. 8

    エシャロットを用意します

  9. 9

    縦半分に切って、横に切れ込みをいくつか入れます

  10. 10

    次に縦に切れ込みを入れます

  11. 11

    横に切って行くとみじん切りができます

  12. 12

    バルサミコ酢やラズベリービネガーにたっぷり入れて出来上がりです。

  13. 13

    ホワイトバルサミコ酢は透明になって見た目も変わります

コツ・ポイント

定番の二杯酢にもみじおろしや一味唐辛子を入れても美味しいですが、バルサミコ酢やラズベリービネガーもさっぱりとしてしつこさも無く、エシャロットを加えることでたくさん食べられますよ

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レシピ作者

ファットマン小川
ファットマン小川 @cook_40272966
に公開
家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の調理など、科学的考察を交えて解説しています。写真や文字だけで誰でも作れるレシピを心がけて投稿しているのでチャレンジしてください。つくれぽは全部見ています。ありがとうございます。写真がもっと上手く撮れるように心掛けたいです。2019年8月19日cookpadデビュー
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