油揚げの煮含め方★少量のいなり寿司用★
白雲堂 @787choahikihabuyama
そのまま食べても美味しい♪
ご飯のお供にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
稲荷ずし用の油揚げではないのですが、油揚げを購入したので、稲荷ずしを作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げはプチプチと音がするくらい力を入れて菜箸をころがし、開きやすくする。※まな板が黄色なので、黒い皿の上に置いている。
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- 2
半分に切り、皮を破らないように開いておく。８個分できる。
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- 3
鍋に２とたっぷりの水を入れ、落し蓋をして沸騰させる。火を弱め、３分ほど煮る。
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- 4
３をザルにあけ、何度か水を替えて冷まし、ザブザブと洗って油抜きする。
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- 5
４の油揚げの水けをしっかりと絞る。お好みで、裏返してもＯＫ。
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- 6
小鍋にだし汁、酒を入れて沸かし、５を入れる。落し蓋をし、弱めの中火（目安）で汁気がなくなるまで煮含める。
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- 7
煮汁が少なくなれば、火を少し強めて仕上げる。
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コツ・ポイント
※いなり寿司の油揚げで稲荷ほうれん草と南瓜（ID : 20578522）、※わが家のいなりずし～油揚げの煮方～（ID : 18473290 ）も参考にしてください。
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レシピ作者
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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