牛肉と牛蒡と蓮根の炊き込みご飯　

牛肉と牛蒡と蓮根の炊き込みご飯の　材料です。

まずは　洗米します。
米は　ボウルに入れて　水で　研ぐ　何回か　水を入れ替えて濯ぎ　ザルに上げておく。

牛蒡は　洗って　笹掻ききして酢水に浸ける。蓮根は　皮を剥き　細かく切って　酢水に浸ける。

人参は　皮を剥き　千切り、生姜は　皮を剥き　みじん切りにする。牛肉切り落としは　一口大に切る。

フライパンに　胡麻油を入れて　火をつけ　牛肉を炒める。牛蒡と蓮根も　炒める。人参、生姜も入れて炒める。

日本酒、砂糖、濃口醤油、水を入れてさっと　煮込む。ボウルとザルをセットして　具と煮汁を分ける。

土鍋に　洗い米と　水を入れて　⑥の煮汁を入れて　混ぜる。⑥の具も　全て入れるて　蓋をする。

火をつけて　沸騰するまでは　強火、沸騰直前（噴きこぼれない）に　弱火にして　13分、10秒間　強火にして火を消す。

10分蒸らして　杓文字で　底からかき混ぜ器に盛り浸ける。