レバーとにんにくの芽のオイスター炒め

レバーは臭みが気になる場合は流水に１０分ほどさらして血抜きをする。水気をしっかりふき取りAをもみこんで１０分ほど漬ける。

にんにくの芽と青ねぎは５ｃｍくらいの長さに切る。長ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油の半分を熱し軽く漬け汁を切ったレバーを入れて炒める。火が通りきる前に取り出す。

キッチンペーパーなどでフライパンをふいて残りの油を熱し長ねぎを炒める。香りがたったらにんにくの芽を加えて炒める。

にんにくの芽に火が通りきる前にレバーを戻し入れてさっと炒め、Bを加える。汁けがなくなるまで炒めて完成。