生おから衣のとんかつ

akkey-y
akkey-y @akkey

パウダーではなく生のおからを使って作ったとんかつです。さくっとふわっと独特な食感で糖質を気にする方へ。
このレシピの生い立ち
お豆腐屋さんでたくさんおからを頂き、冷凍せずに食べきりたいなと思って作りました。普通のパン粉とはまた違いますが、大幅な糖質オフとほかの栄養素が摂れるためおすすめです。

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材料

2人分
  1. 豚ロースまたはヒレとんかつ用 200~300g
  2. 塩胡椒 少々
  3. おからパウダーまたは薄力粉 適量
  4. 1個
  5. 生おから 適量
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    豚肉はロースの場合筋切りをする。ヒレの場合は3cmくらいの厚さに切ってから筋切りをしながら叩いて半分くらいの厚さにする。

  2. 2

    全体に軽く塩胡椒し、粉をまぶす。卵を溶いて小さじ1くらいの粉を加えて混ぜる。豚肉を入れてからめる。

  3. 3

    バットに生おからを広げて全体にまぶす。押し付けすぎると衣が厚くなりすぎるので軽く押さえて安定させる。

  4. 4

    フライパンに油を熱し140℃くらい(おからを落として軽く気泡が出るくらい)になったら豚肉を入れる。

  5. 5

    徐々に温度を上げていき、衣が色づいたら取り出し油を切る。そのまま3分ほど置いて余熱で中まで火を通す。盛り付けて完成。

コツ・ポイント

油を切ったあと置くのは余熱で中まで火を通すためというのもありますが、少し空気に触れさせた方が衣がカリッとなるためです。

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レシピ作者

akkey-y
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に公開
夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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