今が旬の筍とほうれん草の白あえ^ ^

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今が旬の筍を白あえにしました。ほうれん草と人参を加えて栄養バランス彩りもアップ^ ^優しい甘さで止まらない美味しさ^ ^

このレシピの生い立ち
毎年恒例、我が家の筍が沢山掘れるのですが、大好きな簡単筍料理のレシピを残しておきたくて。

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材料

4人分
  1. 絹豆腐(お好みで木綿を使ってもOK) 450g
  2. 人参 約1/4本
  3. ほうれん草 2袋
  4. 筍 お好みの量で
  5. ゴマ 大さじ2
  6. 醤油(薄口) 大さじ1
  7. 白だし(希釈用薄めず使用) 大さじ1
  8. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    筍はアク抜きをして食べやすい大きさに切っておきます。量もお好みで。

  2. 2

    豆腐は少し深さのある器にキッチンペーパーを敷き豆腐をのせラップ無しレンジで約3分(500w)水切りします(やけど注意)。

  3. 3

    人参は食べやすい大きさに千切りし、沸騰させた鍋に入れさっと湯がいておきます。

  4. 4

    ほうれん草は根元を中心に丁寧に洗い、沸騰した鍋に塩を一つまみ入れさっと茹で、冷水にさらします。

  5. 5

    4のほうれん草を軽く絞って食べやすい大きさに切ります。

  6. 6

    すり鉢にゴマを入れ良い香りがしっかりしてくるまでゴマをすります。

  7. 7

    ゴマをすったすり鉢に醤油、砂糖、白だしを加え混ぜ合わせます。

  8. 8

    別のボールに水切りした豆腐を入れゴマすりで使ったすり棒をそのまま使って豆腐がある程度滑らかになるまですりつぶします。

  9. 9

    8のボールに7の調味料を加え混ぜ合わせます。

  10. 10

    9のボールに最初に切っておいた人参、筍、ほうれん草を加えさっくりと混ぜ合わせます。

  11. 11

    味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

筍はアク抜き下処理が必要ですが、このひと手間を少し頑張れば美味しい筍料理がいろいろ楽しめます^ ^筍アク抜きの茹で方はID:20601949に載せてますのでご参考にしてくださいね。

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