もちもち豆腐白玉と黒ゴマミルク汁粉

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ＪＡ愛知厚生連
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342

カルシウムたっぷり食材の練りごまを牛乳で伸ばしてとろみをつけてお汁粉風にしました♪
このレシピの生い立ち
骨粗鬆症予防料理で、カルシウムが多い食材のデザートを作りたくて考えました。
１人分138kcalと少なめですが、油が気になる人は低脂肪牛乳で作ってもＯＫ！

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材料

  1. 白玉
  2. 絹ごし豆腐 30ｇ
  3. 白玉粉 30ｇ
  4. 水 小さじ１程度
  5. 汁粉
  6. 牛乳 300ｍｌ
  7. 砂糖 大さじ２
  8. 黒練りごま 大さじ２
  9. 片栗粉 小さじ２
  10. 水 大さじ１
  11. 抹茶orきな粉（あれば） 少々

作り方

  1. 1

    ボウルに豆腐と白玉粉と水を小さじ１入れ、白玉粉を潰すようにしてよく練る。（耳たぶくらいの固さが目安）

  2. 2

    ①を２㎝程度に丸め、真ん中を潰す。
    熱湯で茹でる。浮き上がってから２分茹でたら、氷水に取る。
    良く冷えたら水から出す。

  3. 3

    牛乳を小鍋に入れ、弱火で温める。
    砂糖と練りごまに温めた牛乳を少量入れ、のばしてから、小鍋に加える。

  4. 4

    小鉢に水溶き片栗粉を作り、③に入れる。沸騰してとろみがついてから１分経過するまで加熱する。

  5. 5

    器に➃を盛り付け、②を浮かべる。
    抹茶やきな粉を振るとおしゃれです★

コツ・ポイント

白玉粉は混ざりにくいので指で潰しながら練ります。練れば練るほど滑らかになるのでしっかり練ります。
ゆでた後は冷水に浮かべて粗熱を取るとぷるっとした食感になります。
サラッとした食感がお好みの方は、水溶き片栗粉はなくてもＯＫです！

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レシピ作者

ＪＡ愛知厚生連
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342
に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟ＪＡ愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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