鶏レバーの甘辛煮☆山梨B級グルメ風

すーころり's cooksnap of when they made 鶏レバーの甘辛煮☆山梨B級グルメ風.
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さぁさま
さぁさま @cook_40112905

鉄分豊富で女性にはもってこい♪そんな鶏レバーで一番簡単に作れるお料理のレシピです。おかずにもツマミにも最高な一品です！
このレシピの生い立ち
山梨で食べた郷土料理
きんかん、や、砂肝はなかったので
ハツとレバーだけで作りました
最後は強火で仕上げるので、焦げないように気をつけてくださいね

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材料

作りやすい量
  1. ハツ 適宜
  2. 鶏レバー 1パック
  3. 生姜 1片
  4. 胡麻油 大さじ1
  5. 酒 大さじ2
  6. 味醂 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ2
  8. 醤油 大さじ2/3

作り方

  1. 1

    繋がっているハツを切り離し、レバーを一口サイズに切って、脂と血合いを取る（流水で切り口からしっかり血を抜き取る）

  2. 2

    生姜は皮を剥いて千切りにする

  3. 3

    フライパンを熱して胡麻油を入れる。生姜を炒めて香りが出たら、ハツとレバーを入れて炒める。表面をしっかり焼く感じで

  4. 4

    酒　味醂　砂糖　醤油、を鍋肌に回し入れて、強火でトロトロになるまで含め煮にする

  5. 5

    お皿に盛って余っている生姜を飾る

コツ・ポイント

血合いをしっかり取れば、臭みは出ません。特にハツは中に血の塊があるので、押し出してください。心配な方は、お酒を入れた湯で下茹でしても良いです。
今回はパックにレバーとハツが一緒に入って350gのものを1パック使用しました。

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さぁさま
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