スイートポテト風栗きんとん

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藤印のはじめちゃん
藤印のはじめちゃん @cook_40319592

我が家の栗きんとん
おせち料理の定番です。タルト台に乗せてホイップした生クリームでデコレーションしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
お正月の栗きんとんが苦手な家族の為に作ってそれから、我が家の定番です。

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材料

  1. さつま芋(金時芋) 350g
  2. A 生クリーム 1/2カップ
  3. 　砂糖 大さじ2
  4. 　バター 大さじ1(約12g)
  5. 　塩 1つまみ
  6. 栗の甘露煮 5～6個
  7. B 卵黄 1個分
  8. 　みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    さつま芋を蒸し裏ごしする
    (大きさを揃えて切った芋を耐熱皿に乗せて軽くラップしてレンジで700w7～8分でも○)

  2. 2

    鍋にAの材料を合わせて煮立て①を加えぽってりするまで練り上げる
    栗を小切りにして加えもうひと練りして火を止める

  3. 3

    ②が少し冷めたらラップを使ってピンポン玉大に丸め茶巾しぼりにする

  4. 4

    Bの材料を混ぜ刷毛で表面にさっと塗り転がらないように耐熱皿に並べオーブントースターで焼き色をつける

コツ・ポイント

裏ごしをした方が滑らかな舌触りになりますがマッシャーで潰すとホクホク感が出ます

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