しょうゆおこわ

三条市 @3_syokuiku
「醤油おこわ」を電子レンジで手軽に作れるレシピです。
このレシピの生い立ち
手軽に「おこわ」が作れるレシピになっています。高校生を対象とした調理実習でも紹介しました。同様の材料を使い、炊飯器でも調理可能です。その際、炊飯器によって加熱時間や水加減が異なりますので御注意ください。
作り方
- 1
もち米をとぎ、3時間以上水に浸けておく。金時豆も同様に、3時間以上水に浸けておく。
- 2
もち米はざるにあげて水気を切る。
金時豆はざるにあげ水気を切り、鍋に入れて豆にかぶる程度の水を入れて15分くらい煮る。 - 3
調味料Aを加えて、更に5分くらい煮る。
- 4
金時豆をざるにあげる。煮汁はとっておく。
- 5
調味料Bを合わせる。
- 6
耐熱容器(どんぶり等)にもち米と調味料B入れ、少し混ぜる。上に金時豆をのせてふんわりとラップする。
- 7
600Wの電子レンジで15分加熱する。
- 8
電子レンジから取り出し、ラップをとってしゃもじで上下を混ぜる。※火傷しないように注意する。
- 9
もう一度ふんわりとラップをし、5分加熱する。
- 10
電子レンジの中で5分蒸らす。
- 11
よく混ぜて、茶碗に盛り、上から白ごまをかける。
コツ・ポイント
浅い耐熱容器だと、電子レンジで加熱した時に調味液が漏れてしまいます。深さのあるもの(どんぶり等)が良いです。
金時豆は、皮が破れず芯がないようにゆでるときれいに仕上がります。
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