福岡県産蕾菜と牛肉のオイスターソース炒め

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隠れ調理師のはるママ
隠れ調理師のはるママ @cook_40318248

旬のお野菜を美味しく。道の駅などで見つける珍しいお野菜を使って、春を美味しく頂きましょう！
このレシピの生い立ち
苦味とえぐみ特徴の蕾菜。甘辛く食べやすい中国料理風の味つけで、ご飯が進みます！
牛肉は安価な輸入肉でも下味をつけて、卵液を加えることで柔らかくなり臭みも消えます！また下味をつける際に片栗粉を一番最後に加えることで味をぎゅっと閉じ込めます。

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材料

  1. 醤油 小さじ2
  2. 紹興酒 小さじ1
  3. オイスターソース 小さじ1〜2
  4. 砂糖 小匙2
  5. 水 50cc
  6. 片栗粉 小さじ1
  7. エリンギ 2本
  8. 牛肉 150〜200g
  9. 卵 大匙2
  10. 油 適宜
  11. 塩胡椒 適宜
  12. 醤油 小さじ1
  13. 紹興酒 小さじ1
  14. 卵 大さじ1
  15. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    調味料を合わせておく。醤油小匙2、紹興酒小匙1、オイスターソース小匙1-2、砂糖小匙1、中華味小匙1、水、片栗粉小匙1。

  2. 2

    蕾菜を縦にくし切りに。

  3. 3

    エリンギは厚み7-8mmの短冊切りに。

  4. 4

    ボウルに牛肉、塩胡椒少々、醤油小匙1、紹興酒小匙1、卵大匙1、片栗粉小匙1を入れよく混ぜて下味をつける。

  5. 5

    フライパンに油を敷いて、①蕾菜②エリンギを炒め、軽く焦げ目がついたところでボウルに取り出す。

  6. 6

    ④で使用したフライパンに再度油を敷いて③の牛肉を炒める。

  7. 7

    ⑤の牛肉が炒まったフライパンに④を入れ合わせて炒める。

  8. 8

    ⑦に①で用意した調味料をよく混ぜて加え、中火で一気に混ぜながらとろみをつける。

  9. 9

    味見をして塩胡椒で味を整えて、完成！

  10. 10

    紹興酒がなければ、日本酒や料理酒でもokです。紹興酒だと風味が増します。

コツ・ポイント

福岡県産の蕾菜。苦味やえぐみが特徴のお野菜を食べ易くアレンジしてみました。蕾菜は春が旬のお野菜ですが、季節がずれたら、アスパラやブロッコリーでも代替できます！

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レシピ作者

隠れ調理師のはるママ
隠れ調理師のはるママ @cook_40318248
に公開
調理師免許所有。晩御飯で食べたい普通のメニューをup予定です。よろしくお願いします。好きな分野は、日本料理、中国料理、イタリア料理。たくさんのつくレポありがとうございます♡励みになります♡
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