サクサク海老のマヨネーズソース

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女性大好きエビマヨを母の日のプレゼントにいかがですか？
大ぶりな海老を奮発すれば見栄えも完璧！？

このレシピの生い立ち
プロレシピなので調味料や工程が多いなぁ~と思うのですが…間違いなく母の日に喜んでもらえる味なので(^_-)-☆ この味を高級中華料理で食べると4000円と思えばあなたの努力はする価値あり！？

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材料

4人分
  1. 海老（身） 300ｇ
  2. レタス 1/4個
  3. （下味調味料）
  4. 塩 小さじ1/3
  5. 白胡椒 小さじ1/3
  6. ごま油 小さじ1/3
  7. 卵白 大さじ1
  8. 水溶き片栗粉 大さじ1
  9. （マヨネーズソースA）
  10. マヨネーズ 100ｇ
  11. コンデンスミルク 20ｇ
  12. レモン汁 小さじ1
  13. 塩 小さじ1/4
  14. （マヨネーズソースB）
  15. 鶏ガラスープ 50ｃｃ
  16. 塩 小さじ1/5
  17. 砂糖 小さじ1/5
  18. 白胡椒 小さじ1/5
  19. 水溶き片栗粉 小さじ1
  20. （衣）
  21. 全卵 大さじ1
  22. 片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1

    海老の殻や尻尾は剥き取り、背に切れ込みを入れ背開きにする。水洗いをして水気をしっかり取る。

  2. 2

    ボール容器でマヨネーズAの材料を合わせておく。下ごしらえが終わった海老に下味をつけていく。

  3. 3

    揚げ油を160℃に温め、揚げる前に下味を付けた海老に卵液を入れ混ぜてから、そこへ片栗粉を加え混ぜる。

  4. 4

    海老は火を通し過ぎると固くなるので衣がサクッとしたら油から取り出しましょう。

  5. 5

    鍋にマヨネーズソースBを入れ一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。そこへ合わせておいたソースAを加える。

  6. 6

    弱火でソースAとBを混ぜ、揚げた海老をざっくりと合わせたら皿に盛り付けて完成！ このレシピ動画はこちら→

  7. 7

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コツ・ポイント

・大人味にしたい場合はコアントローを小さじ1ソースAに加えると風味が加わってより美味しくなります。
・海老は大きめを使うとプリっと食感がよくなりますが、背に切れ込みを入れることで小ぶりでも見た目UP！
・赤い食材を添えるとより綺麗ですよ

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レシピ作者

CoozyLife
CoozyLife @cook_40237865
に公開
カナダ ウィスラーに家族で移り住み、新たに子供も生まれ早くも3年。カナダで手に入る限られた食材で食を満喫しようと日々奮闘している我々。春の山菜、夏のトラウト、秋のサーモンや松茸、冬のアイスフィッシングと季節ごとに楽しみながら過ごしています。そんなWhistlerの今を”こーじーライフ”としてYouTubeで動画を、”Coozy Lifeの日常”というブログ活動を通して発信しています。
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