エビとイカのマヨソース

ブロッコリーを小口に切り離し、ゆがいておきます。沸騰したら1分。ざるにあげ、流水で冷やし、ざるにあげておきます。

マヨネーズにコンデンスミルクを混ぜておきます。揚げ油を170度で準備しておきます。

小麦粉と片栗粉は混ぜてふるっておきます。卵白に塩を一つまみ入れて泡立てます。

つのが立つくらいまで泡立てたら、粉を入れてさっくり混ぜます。お好みで油を小さじ1混ぜても。

イカとエビの水けをペーパータオルでよく拭いて、4に入れ、油で揚げていきます。

170度で1分半くらい揚げます。あまり色がつかないほうがきれいです。よく油を切っておきましょう。

フライパンを熱し、ブロッコリーを入れて1分くらい。エビとイカの揚げたものを入れたら火を止めます。

火を止めてからマヨソースを入れます。余熱で酸味を飛ばします。手早く混ぜて盛り付けます。