The 海老のマヨネーズソース

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CoozyLife
CoozyLife @cook_40237865

みんな大好きプリプリ海老のマヨネーズソース。
コアントローを加えることで香り高く仕上がっています。入れなくても可です。
このレシピの生い立ち
The定番の味ですが、基本の作り方をご紹介します。この料理を良い店で食べると驚きの高さになってしまうので、家で作っちゃいましょう！

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材料

4人分
  1. 大海老（身の重さ） 300g
  2. （下味調味料）
  3. 塩 小さじ1/3
  4. 胡椒 少々
  5. ごま油 少々
  6. 卵白 大さじ1
  7. 水溶き片栗粉 大さじ1
  8. （衣）
  9. 卵 大さじ2
  10. 片栗粉 大さじ2
  11. （ソースA）
  12. 鶏ガラスープ 50cc
  13. 塩 小さじ1/5
  14. 砂糖 小さじ1/5
  15. 胡椒 少々
  16. 水溶き片栗粉 小さじ1
  17. （マヨネーズソース）
  18. マヨネーズ 100g
  19. コンデンスミルク 10g
  20. レモン汁 小さじ1
  21. 塩 少々
  22. コアントロー 小さじ1

作り方

  1. 1

    海老の殻を剥き、背に切り込みを入れて背開きにします。水洗いをして、水気を切ります。

  2. 2

    ボール容器にマヨネーズソースの材料だけ混ぜ合わせておきます。
    このボールは後ほど海老を絡ませる用に使うので少し大きめで。

  3. 3

    水気を切った海老に下味調味料を加えよく混ぜます。油を160℃に熱します。

  4. 4

    下味をつけた海老に片栗粉と卵をよく混ぜた衣液にくぐらせて揚げていきます。

  5. 5

    鍋にソースの材料を入れて沸かした後火を弱火にし、水溶き片栗粉を最後に入れてとろみをつけます。

  6. 6

    そこにマヨネーズソースも加えて弱火で軽く混ぜてソースの完成！海老とソースを先ほどのボールの中でよく和えれば出来上がりです

  7. 7

    "Coozy Life"をYouTube検索して観ていただけると、次のレシピ作りの励みになりますのでよろしくお願いします

コツ・ポイント

・コアントローは香り付けなので、入れなくても問題ありません。特にお子様がいる場合は無い方がいいと思います。
・材料が多くて面倒くさそうですが、シンプルな材料ばかりなので意外に簡単です。

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レシピ作者

CoozyLife
CoozyLife @cook_40237865
に公開
カナダ ウィスラーに家族で移り住み、新たに子供も生まれ早くも3年。カナダで手に入る限られた食材で食を満喫しようと日々奮闘している我々。春の山菜、夏のトラウト、秋のサーモンや松茸、冬のアイスフィッシングと季節ごとに楽しみながら過ごしています。そんなWhistlerの今を”こーじーライフ”としてYouTubeで動画を、”Coozy Lifeの日常”というブログ活動を通して発信しています。
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