焼いた茄子と生の新玉ねぎの南蛮漬け
しんなりとして南蛮酢が染み込んだなすと、シャキシャキ感が残っている新玉ねぎの両方の食感を味わって頂ける一品です。
このレシピの生い立ち
以前はなすだけで南蛮漬けを作ったのですが、かさ増しと別の食感を加えたくて、新玉ねぎを使ってみました。
焼いた茄子と生の新玉ねぎの南蛮漬け
しんなりとして南蛮酢が染み込んだなすと、シャキシャキ感が残っている新玉ねぎの両方の食感を味わって頂ける一品です。
このレシピの生い立ち
以前はなすだけで南蛮漬けを作ったのですが、かさ増しと別の食感を加えたくて、新玉ねぎを使ってみました。
作り方
- 1
なすのへたを切り落とし、縦に半分に切ってから1.5cm位の厚さの半月切りにする。
- 2
フライパンを熱して油を入れ、１のなすを並べて入れて焼く。
- 3
しばらくしたら、なすの上下をひっくり返す。
（※油が足らない様だったら、なすの上に回しかけてください。） - 4
容器に漬け汁の調味料を入れて混ぜ、焼いたなすを入れてなすの両面に漬け汁を染み込ませる。
- 5
新玉ねぎの皮をむき、縦半分に切ってから写真のように繊維を断ち切るように使う分だけ薄切りにする。
-
- 6
４の容器に５の新玉ねぎの薄切りを加え、全体を混ぜる。
-
- 7
新玉ねぎにも味が染み込んだら、器に盛り付ける。
- 8
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コツ・ポイント
なすや新玉ねぎの分量は目安なので、お使いになる分量に合わせて漬け汁の分量も調節してください。
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