激うま！我が家のからあげ
73n @cook_40321343
この唐揚げを超えるレシピにはまだ出会えたことがありません。柔らかくてとってもジューシーで、いつも大好評です。
このレシピの生い立ち
前に見た雑誌のレシピと、他で教えてもらった揚げ方を組み合わせて自己流に。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は余分な脂を除き、1枚を6等分に切る。
☆皮が外になるように巻いて、皮を突っ張らせて切ると切りやすい。 -
- 2
ビニール袋に切った肉を入れ、下味○を入れ、よく揉み込む。(このまま揚げるまで冷蔵庫で放置)
-
- 3
油は180℃をキープ。
- 4
小麦粉と片栗粉を混ぜ、そこに肉を1つずつ入れ、丁寧に粉をつける。余分な粉は払う。
-
- 5
油に入れ、1分30秒かけて両面を揚げる。油に入れたては触らず、少し表面が固まったところで裏返す。
-
- 6
一旦出して、4分網の上で放置。(私はこの間に次の肉を1分30秒かけて揚げちゃいます)
-
- 7
再度油に入れる。40秒かけて両面を二度揚げする。
コツ・ポイント
衣を丁寧に1枚ずつ付けることと、揚げ時間を正確に。
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