簡単！味染み！春がおすすめの伽羅蕗！

さくらブロッサム's cooksnap of when they made 簡単！味染み！春がおすすめの伽羅蕗！.
単身赴任サラリーマン
単身赴任サラリーマン @cook_40205194

簡単！作り置き！お弁当にも！春食材！佃煮！あと一品！ご飯がすすむ！和食！キャラブキ！甘辛！筋の通った蕗！ご飯のお供に！
このレシピの生い立ち
春を感じたくて。
春の蕗はまだ筋が硬すぎず、柔らかくて、苦味も少なくみずみずしいので大好きです。

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材料

2〜4人分
  1. 蕗（ふき） 250g
  2. 水 400cc
  3. 醤油 大さじ3
  4. みりん 大さじ2
  5. 酒 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ3
  7. 和風顆粒だし 1本（5〜6g）
  8. 塩（板ずり用） 大さじ1

作り方

  1. 1

    蕗を板ずり（塩もみ）して、ざっと叩いてから、沸騰させたフライパンに投入し、10分ほど湯がきます。

  2. 2

    特に太めの根本のものを中心に、表面の皮を剥ぎます（剥がなくてもできますが、剥ぐとより柔らかくなります）。

  3. 3

    蕗を5cm程度にカットし、鍋に蕗、顆粒だし、醤油、砂糖、みりん、酒、水を加えたら、弱めの中火でじっくり煮詰めます。

  4. 4

    煮詰まってきたら味を微調整して火を止め、タッパーに煮汁ごと移して冷ましたら完成！

コツ・ポイント

一通り湯がいたあと、皮を剥ぐときは、火傷しないよう気をつけましょう！
蕗の皮は、切り口に爪を当てて、縦に引くように剥ぐと剥きやすいです。

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レシピ作者

単身赴任サラリーマン
単身赴任サラリーマン @cook_40205194
に公開
単身赴任中のコロナ待機で始めた投稿ですが、2021年4月に単身赴任が解除となり家族の元へ。でも…2023年4月からまたまた名前の通り単身赴任と…(^_^;)ま、これもなにかの縁と、これからもマイペースにアップしていきます！
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