白和え

豆腐を適当な大きさに切り、湯に塩を入れて一度茹でる。

人参は短冊切りにし、少なめの湯で茹でて少し柔らかくする。

水気を切ったら再び鍋に戻し、短冊切りにしたこんにゃく・だし汁を入れて火にかける。

一度沸騰したらしめじを加える。

再沸騰したら砂糖・醤油を入れて、汁気がなくなるまで弱火で煮る。

汁気がなくなったら火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

ゆでた豆腐を裏ごしする。

すりごま・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせ、冷やしておく。

⑥・⑧が両方冷えたら、混ぜ合わせて味を整える。