水と砂糖を使わない肉じゃが

深めのフライパンにサラダ油を入れ、豚バラ肉を入れてから火をつける。中火でゆっくり炒め、生姜チューブを入れる。

赤みが少なくなってきたら、野菜を全て投入。炒め合わせる。

醤油みりん酒白だしを入れ、軽く混ぜたら、真ん中に穴を開けたアルミホイールで落とし蓋をし、火を弱め、20分煮込む。

じゃがいもに串がスーと挿せるようになったら、落とし蓋を取り、馴染ませるように優しく混ぜ、10分ほど中火で水分を飛ばす。

煮込んでる間に絹さやの筋を取り、最後に絹さやを入れてから、もう一度落とし蓋をして10分蒸らして出来上がり。