簡単、早い【しっとり鶏そぼろ】

maki_n's cooksnap of when they made 簡単、早い【しっとり鶏そぼろ】.
吾郎のキッチン
吾郎のキッチン @cook_40326000

まな板不必要♡
ご飯のお供、そぼろ弁当にも♡
うどんやラーメンの
トッピングにも使えます。
冷凍保存も可。
このレシピの生い立ち
タンパク質が必要な歯の無い高齢者が
食べやすい物はないかと考えて作りました。
北米は鶏や豚のひき肉が
1パウンド売りなので
それに合わせて調味料を配合しました。
ご飯に合うように
少し濃いめの味付けなので
日持ちもします。

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材料

鶏ひき肉1LB分
  1. 鶏ひき肉 455g ＝1LB
  2. 水溶き片栗粉 小さじ1と水小さじ1
  3. しょうゆ 大さじ2
  4. 酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 水 大さじ1
  8. おろし生姜 大さじ1

作り方

  1. 1

    コールドスタートなので
    火をつける前の鍋に
    水溶き片栗粉以外の材料を
    すべてを入れます。

  2. 2

    まだ火はつけません。
    先に調味料と水と鶏ひき肉を
    よーく混ぜます。

  3. 3

    よく混ざったら火をつけます。
    強めの中火で
    混ぜ混ぜしながら
    10〜15分、加熱します。
    生姜好きは追い生姜しても良し。

  4. 4

    完全に火が通ったら
    水溶き片栗粉を加え、
    またよーく混ぜます。
    3〜4分ほどしたら完成です

コツ・ポイント

過熱前にひき肉と調味料を
よく混ぜておきます。
一気に火入すると
タンパク質は硬くなるので
必ずコールドスタートで。
最後に水溶き片栗粉を加えて
しっとりさをキープ。

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