ほっこり切り干し大根煮

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NYOnlyOne
NYOnlyOne @cook_40317335

胡麻油で炒めるとコクがでます。たくさん作って小分けして冷凍しておくといつでも食べられます。
このレシピの生い立ち
1人分だとなかなか作らないから、たっぷり作り置きしておきたかったので。

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材料

  1. 切り干し大根 50g
  2. 胡麻油 大さじ1
  3. にんじん 1/2本
  4. 油揚げ 1枚
  5. 湯 ひたひた
  6. 油
  7. ほんだし 小さじ1
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 醤油 大さじ1/2
  10. 胡麻 大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根をもみ洗いして汚れを落として、水に15分つけて戻し水気をしぼる。

  2. 2

    油揚げをお湯を通して千切りにしておく

  3. 3

    フライパンに胡麻油を入れ、戻した切り干し大根と千切りしたにんじんを軽く炒める。

  4. 4

    材料に油が馴染んだら、お湯を張り、ほんだし、砂糖、醤油を加え、弱火で10分味を染み込ませる。

  5. 5

    大根に味が染みたら火から落とし、胡麻を加えて出来上がりです。
    たくさん作って冷凍もできます。

コツ・ポイント

切り干し大根を長く戻すと風味がなくなるので、パッケージに書いてある通りで戻して下さい。胡麻油で炒めることでコクが出ます。

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レシピ作者

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ニューヨークの料理研究家。手作りの大切さを伝えています。
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