ジューシーとり唐揚げ

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きなこのお弁当
きなこのお弁当 @cook_40334406

主人が大好きな鶏のから揚げ。
硬くなりがちな肉が柔らかく仕上がります。

このレシピの生い立ち
鶏肉料理が好きな主人の晩酌のおつまみです。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 300ｇ
  2. 小麦粉 大3
  3. 片栗粉 大3
  4. 揚げ油 適量
  5. ＝下ごしらえ（ブライン液）＝
  6. ☆水 200ml
  7. ☆砂糖 10g
  8. ☆塩 10g
  9. ＝調味料＝
  10. ●しょう油 大2
  11. ●酒 大１
  12. ●マヨネーズ 大1
  13. ●ニンニク 少々
  14. ●しょうが 少々

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を１口大にカット。

  2. 2

    下ごしらえの☆を袋に入れて混ぜておく。１の鶏肉を入れて、冷蔵庫で１時間保存。

  3. 3

    ●の調味料ををいれた袋に２の肉だけをいれる。袋の上から軽くもみ、１５分ほど冷蔵庫で保存。

  4. 4

    3を小麦粉にまぶし、軽く払う。
    次に片栗粉をまぶす。

  5. 5

    揚げ油で１7０℃3～5分、ときどきひっくり返しながら揚げる。

  6. 6

    ２度揚げは１８０℃３分。きつね色で、唐揚げから出る気泡が少なくなってきたら揚げる。

コツ・ポイント

ブライン液に浸すことで、柔らかくジューシーに仕上がります。小麦粉と片栗粉を使うことでお店のような出来上がりに近くなります。

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