豚バラ肉と冬瓜と舞茸と大葉の煮物
週末の炊出し @cook_40179878
冬瓜を豚バラ肉と舞茸と一緒に白だしでさっと煮て、仕上げに刻み大葉を加えた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
冬瓜がおいしそうだったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と酒を入れて沸騰させ、豚バラ肉をさっと茹で、出てきたアクを取っておく。
-
- 2
弱火に落として味醂、昆布出汁、白だし、蜂蜜を加え、舞茸をばらしながら加える。
-
- 3
冬瓜は種とワタを取って皮を剥き、1cm厚で一口大に切りそろえて鍋に加え、弱火のまま15～20分ほど煮る。
-
- 4
冬瓜に火が入って透き通ってきたら、醤油と蜂蜜で味を調整し、火を止めて刻んだ大葉を加えて完成。
-
コツ・ポイント
豚肉だけ強火で火を通し、舞茸と冬瓜は沸騰するかしないか程度の火加減でゆっくりと煮込む。大葉は余熱で十分に火が通る。かつお出汁やあご出汁入りの麺つゆを使って、濃いめに味を付けても良いだろう。大葉の代わりに粉山椒を加えても良い。
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