はっさくマーマレード

皮は内側の白い部分が残らないようナイフで薄く剝いて、アク抜きのため水から3回煮こぼす。

水気を絞り、細かく刻み、重さを量る。

果肉を剝いて刻んだ皮と一緒に重さを量る。
重量の40%のグラニュー糖or砂糖を加え、2〜3時間放置して果肉に浸透させる。

中火にかけ沸騰したら、中弱火で2、30分、半分位の量まで煮詰める。

冷めたら粘度が出るので、温かいうちは多少シャビシャビだと思っても大丈夫です。

煮沸消毒した瓶に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
無添加ですが、糖度が高いので2、3ヶ月保存できます。