たこ焼き ～かりとろを目指して～

てべち's cooksnap of when they made たこ焼き ～かりとろを目指して～.
たまに作る
たまに作る @cook_40335413

たこ焼き初心者で試行錯誤中です。(試行回数：8回)
このレシピの生い立ち
薄力粉が余り消費期限がせまったときにたこ焼きで消費します。理想の「かりとろ」を目指し微調整をしながら完成形を目指します。(現時点未完成)
天かすを入れなかったら食感が少し重めになりました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

３人分(26個×2回)
  1. 仕込み
  2. お好み焼き粉 130g
  3. 薄力粉 120g
  4. (薄力粉のみでも可) (250g)
  5. (粒だし) ※薄力粉のみのとき 小さじ1程度
  6. (めんつゆ) ※薄力粉のみのとき (少々)
  7. 水 800ml
  8. 卵(M) 4個
  9. 焼くとき
  10. たこ 150g～200g
  11. ちくわ小 2本
  12. 天かす 適量
  13. (乾燥えび) あれば 適量
  14. (ショウガ) あれば 刻み少々
  15. 食べる前
  16. 鰹ぶし 適量
  17. 青のり 適量
  18. お好み焼きソース 適量
  19. マヨネーズ 適量

作り方

  1. 1

    卵4個を入れる。
    (殻が入ったときに取りやすいので卵から始めるようにしてます)

  2. 2

    お好み焼き粉と薄力粉をミックスしたものを入れて混ぜる。お好み焼き粉やたこ焼き粉がない場合は薄力粉のみでも可。

  3. 3

    水を入れてよく混ぜる。粉玉はつぶして無くす。その後冷蔵庫で数時間寝かせるとよい。

  4. 4

    たこ/ちくわを52等分する。紅ショウガやガリの残りがあれば刻んでおく。(写真はタコ200g)

  5. 5

    200～220℃に十分熱してから焼く。油はたこ焼き型の外も含めてたっぷりと。

  6. 6

    たこ焼き型からはみ出すくらいに生地を注ぎ、たこ/ちくわ/天かすを入れる。(生地は写真よりもっとはみ出した方がよい)

  7. 7

    240℃程度で、回転できるくらいまで鉄板と生地の接点が固まるのを待つ。その後200℃程度に下げ、回転開始。

  8. 8

    回転させるときに「はみ出した部分」をたこ焼き型に入れ込みながら丸く整える。焼き終わったら保温。

コツ・ポイント

・お好み焼き粉を使う場合は味が濃くなるので「粒だし」は不要です
・お好み焼き粉を使った方が「かりとろ」でした。薄力粉のみのときはベーキングパウダーを入れた方がよい？(未確認)
・52個分のため、多い場合は粉/水/卵を等分比で減らすとよいです

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

たまに作る
たまに作る @cook_40335413
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 全粒粉のもちふわ山型食パン（ナッツ入り） クックSMHXQI☆
  2. M-Momの元気玉 Munchkin's　Mom
  3. トマトの梅和え 140㎝わんたるママ
  4. 豆苗の柔らかい卵とじ ぷくぷく11510
  5. 低糖質☆簡単きな粉生チョコ 低糖質ズボラ極め子
  1. 黒豆煮汁のミルクジャム mayamimo
  2. 鶏ささみのニラキムチのせ 甲南女子大学生活環境
  3. 簡単♡豆腐のアーモンドチーズおかき風 杉山かふん
  4. 簡単、糖質制限的つまみ3品 クック61RW5R☆