フワとろ♪【がんもどき】手作りがんも
mieuxkanon @mieuxkanon
木綿豆腐に人参・ネギ・椎茸を加えた、『フワとろ』な【がんもどき】です。ついつい止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
家で作る『がんも』は、フワッとトロっとしていて美味しいので大好きなんです。
豆腐を前以て水切りしておけば後は結構簡単に作れるのも嬉しいです。
冷めても美味しいですが、揚げたてがとっても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに三重に包み、耐熱皿に乗せてレンジ（600w）で3分加熱する。
- 2
粗熱が取れたらペーパーを数回替えながら、軽く重石をして1時間〜置く（水切り）。
- 3
人参は細切りにしてから1㎝程の長さに切る。軽く茹でて水気を切り水分をしっかりと飛ばしておく。椎茸・長ネギは微塵切りにする
-
- 4
ボウルに2を加えて、マッシャー（又はホイッパー）で滑らかに潰す。●を加えてよく混ぜ合わせ、3も加えて混ぜ合わせる。
-
- 5
揚げ油を160℃に熱する。手に油（分量外）を付けて4を適量取り、3〜3.5㎝大に成形して揚げ油に加える。
-
- 6
固まってきたら、時々転がしながら全体を色よく揚げて取り出し、油を切る。
- 7
器に盛り、生姜（又は辛子）醤油を添える。
-
コツ・ポイント
とても柔らかな生地なので優しく扱って下さい。4.で混ぜ合わせた後生地を暫く冷蔵庫で休ませると少ししっかりして扱い易くなります。
丸めた後少し平らにしてハンバーグの様な形に成形しています。
味が付いているので「醤油無し」でも美味しいです。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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