ふきの灰汁抜き（下処理の仕方）_時短
シュルツィ @cook_40050009
切らずに、長いまま丸めて茹で、時短で下処理できる方法です。
このレシピの生い立ち
以前切って茹でる方法を紹介しましたが、皮むきに時間がかかったので、もっと短時間で簡単にできる方法を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは長いまま流しの中で塩（大さじ１）を全体に振って揉み、産毛を取る。
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- 2
一度洗い、もう一度塩（大さじ１）を振って、全体を揉む。（洗わず、このまま鍋に投入）
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- 3
たっぷりのお湯を沸かす。（うちで一番大きな26cmのフライパン）
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- 4
お湯が沸騰したら、まず根本の部分を1-2分茹で、同様に先の方を茹で、少し柔らかくなったら曲げて全体を湯に入れる。
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- 5
全体を3分ほど茹でたら、茹で上がり。ざるにあけて水気を切る。
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- 6
皮むきには果物ナイフを使い、ふきの平たい部分（写真のふきの上部）から四角く４回で剥くようにする。
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- 7
今回の皮剥きはこれ全部で15分で終了。タッパーに入れて、冷蔵庫で保存する。
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- 8
以前紹介したふきの灰汁抜き（下処理の仕方）はこちら_レシピID : 21794020
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コツ・ポイント
＊皮剥きを簡単（時短）にするため、切らずにそのまま茹でます。お湯に入れる時に、跳ねてお湯がかかるかも知れないので、要注意。
＊皮むきは一気に、１本４回（４筋目標）で剥きます。四角くなる感じがするかも知れませんが、ちゃんと丸い形は残りますよ。
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