ナスの揚げびたし
onioni2004 @cook_40323899
揚げナス、ナスの揚げびたしのつくりかたです。
このレシピの生い立ち
スーパーで袋で買うとナスが中途半端に余ることが多いのでよくやるレシピです。ネットのレシピをいろいろ参考にして試行錯誤して完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタをとってタテ半分に切り、皮の部分に格子状に切れ目を入れる
-
- 2
しょうがは千切り
-
- 3
長ネギはみじん切り
-
- 4
削り粉がなくかつおぶしの場合は茶碗に大さじ1入れてラップせずにレンチン1分して水気を飛ばして指でコショコショして粉にする
- 5
小鍋に★を入れて中火180で沸かして煮切る
-
- 6
水60㏄を加えて沸かしてつゆ完成
-
- 7
【調理】
小フライパンに揚げ油をいれて（ナスが浸るくらい）中火で熱する - 8
菜箸をいれて小さい泡がじゅわーっと出るくらいになったら（180度）
- 9
皮側を下にして1分揚げる
-
- 10
ひっくり返して切り口側を下にして1分あげたら皿にあげて火を止める
-
- 11
ナスがあがったら皿に盛り、ネギとしょうがとかつおぶしを散らして、熱々のつゆをかけて完成
-
コツ・ポイント
つゆはめんつゆでもOK。ナスもつゆも揚げたて熱々で食べるのが美味しいです。
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