たけのこと豚肉の炒め物

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もぐもぐ＃鳥取集落飯
もぐもぐ＃鳥取集落飯 @cook_40334428

清水川集落で採れたたけのこをたっぷり使った炒め物です。味付けはシンプルに。食感が楽しく、食べ始めたら止まりません。
このレシピの生い立ち
さすがに多くないか？と思って何切れか取っておいたら…「全部入れるよ！」
というわけで、ひたすらたけのこを薄切りにしました。

無くなるのは一瞬でした。

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材料

5人分
  1. たけのこ 3～4本
  2. 豚こま肉 250ｇ
  3. ごま油（豚肉用） 大さじ1
  4. 酒（豚肉用） 大さじ1
  5. 塩コショウ 少々
  6. ごま油（たけのこ用） 大さじ1/2
  7. 酒（たけのこ用） 大さじ1
  8. 薄口しょうゆ 大さじ3
  9. めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ3
  10. 顆粒だし 小さじ３
  11. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    たけのこを縦半分にし、薄切りにする。

  2. 2

    豚こま肉を一口大に切る。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ１と豚肉を入れて強火で炒める。酒大さじ１と塩コショウ少々を加える。

  4. 4

    豚肉は完全に火が通ったら一度取り出す。

  5. 5

    同じフライパンにごま油1/2を入れ、たけのこを炒める。

  6. 6

    酒大さじ１を加え、たけのこがしんなりしてきたら豚肉をフライパンに戻す。

  7. 7

    しょうゆとめんつゆを各大さじ３、顆粒だし小さじ３、胡椒少々を加え、ざっくり混ぜ合わせる。

  8. 8

    完成。

コツ・ポイント

豚肉はよく火を通す必要があるため、酒を入れることで硬くなるのを防ぎます。
たけのこは薄く切ることでシャキシャキしておいしいです。
具材たっぷりなので箸と木べらの二刀流で混ぜるとやりやすいです。

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レシピ作者

もぐもぐ＃鳥取集落飯
もぐもぐ＃鳥取集落飯 @cook_40334428
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鳥取県の大学生です。鳥取県内の集落や地域の皆さんから教わった料理を紹介していきます！SNSも更新中！！Instagram　@mogumogu_koryuTwitter　　 @mogumogu_koryu
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