新生茶(新芽)葉の白和え
Y✿えくぼ飯 @cook_40180404
5月初旬、茶の木に新芽が出始める。昔天麩羅食べたな…他に食べ方を調べて作りました。
このレシピの生い立ち
新茶の時期、5月初旬の八十八夜、母の日の頃。
新茶の旨さ、カテキンの効能、食べ方ないかなって思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
新生茶葉(5月初旬の葉の先端の葉〜3枚目まで)を摘みます。
この時期だけの贅沢な茶葉です。 -
- 2
1を水で洗いザルにあげ、水気を取る。又は軽くキッチンペーパーとかで軽くおさえて水気を取る。
-
- 3
鍋に水を入れ沸騰したら2の茶葉を入れ30秒〜1分茹でザルにあげる。
(茹で汁は新茶の爽やかな味です。) - 4
乾燥鹿尾菜は鹿尾菜と10倍の水を耐熱容器に入れラップをかけてレンジで2分加熱、加熱後水分をきる。
- 5
しらす又は桜海老(乾燥)を網杓子に乗せて、180度の油で15秒程素揚げ。キッチンペーパーで油をきる。
- 6
ナッツ(胡桃又はアーモンド)をオープンでロースト。ざく切り。
- 7
3・4・5と白だし又は梅酢を加えて和える。小鉢に盛り付けて6のナッツをのせる。
-
コツ・ポイント
新茶の新芽は5月初旬は出たばかりで緑色、茶葉農園ではないので遮光していないので陽の光を浴びて色が変わってきます。
なので緑色の新芽の時期の贅沢レシピです♪
茹で汁は新茶の味です♪
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