お酒がすすむ♪茄子とピーマンの味噌炒め

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RiOmemory
RiOmemory @cook_40325054

母から引き継いだ味噌炒め。こってり味でお酒のあてにピッタリ☆ご飯も進みますよ(^-^)
このレシピの生い立ち
母が昔から作っていたレシピを、酒好きの私流にアレンジしました(^^;

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材料

小鉢5人分
  1. 茄子 ２本
  2. ピーマン ２個
  3. ごま油 大さじ1.5
  4. 味噌 大さじ1/2
  5. 砂糖 大さじ1/3
  6. お酒 大さじ1/2
  7. みりん 大さじ1/2
  8. 醤油 醤油さしひと回し

作り方

  1. 1

    茄子は5mm程度の半月切り(細いものは輪切り)にして水にさらし、ピーマンは縦に切って種を取り除き、横に細切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、茄子を並べて焼く。焦げ目が付き出したらひっくり返して焼く。このやり方が一番早く火が通ります。

  3. 3

    茄子に大体焼き目がついたらピーマンを入れて箸で混ぜながら炒めます。ピーマンに火が通って茄子が少しクチャッとなる位まで。

  4. 4

    調味料を入れます。味噌→砂糖→酒・みりん→最後に醤油をひとまわし、の順で入れて手早く！箸と計った大さじを使って混ぜます。

  5. 5

    酒・みりんを入れると蒸発し出すので手早く混ぜてください！お皿に盛り付けて出来上がりです♪

コツ・ポイント

茄子の焼き方と調味料の入れる順、大さじと箸を両手使いで手早く混ぜ合わせること！時短と、洗い物を少なく仕上げる主婦の知恵です(笑)

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レシピ作者

RiOmemory
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簡単ですぐ出来て美味しい、がモットー♪
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