アジの揚げない南蛮漬け

アジを3枚に下ろし、骨をとります。我が家は皮が苦手なので、皮も剥ぎます。（スーパーで下ろしてくれる所もあると思います。）

アジに塩、酒を振って、15分程冷蔵庫で休ませます。
この間に野菜を切っていきます。

玉ねぎは薄いくし切り。にんじん、ピーマンは太めの千切り。カボチャは食べやすい大きさにしてから、薄切りに。

南蛮ダレを作ります。
小鍋に☆を全ていれて、一煮立ちさせたら、大きめの保存容器にいれます。

アジを冷蔵庫から出して、キッチンペーパーなどで、しっかり水分をとります。
そこに片栗粉をまぶします。

野菜を先に炒めます。まずはカボチャから。カボチャに火が通ったら、にんじんを。あとは全ての野菜を入れて、炒めます。

炒めた野菜をタレの入った保存容器に入れます。

片栗粉をまぶしたアジを少し多めの油を引いたフライパンで焼きます。
カリッとするまで焼いてください。

焼けたら、保存容器に入れて、野菜とタレと馴染ませます。

お皿に盛ったら完成です。
温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてもどちらも美味しいです。