鯵の南蛮漬け

鯵は洗って、水分をしっかり拭き取ったら、2センチぐらいの大きさに切る。

鯵をビニール袋にの中に入れてその中に酒を入れてビニールの外からもみこむ

2の中に片栗粉を入れて鯵全体に片栗粉がつくように混ぜる

玉ねぎは、包丁で、半分に切ってから、ピーラーで薄切りにして、水にさらす。
水にさらしたらよく洗って水分を拭き取る。

人参もピーラーで千切りにします。
レモンは薄切りにする。ノーワックスのレモンがない場合は皮も取り除く。

保存容器もしくはバットの中に人参と玉ねぎを入れる。
その中にすし酢とめんつゆを入れて混ぜる

小さめのフライパンにサラダ油を入れる(2センチくらい)
火にかける。菜箸を入れて小さな泡がフツフツ出てきたら

鯵の半分の量を油の中に入れて揚げます。この時鯵の身の部分を下にして揚げます。回りが固まるまではあまりさわらず揚げます。

ほんのり茶色くなったら、油からあげて、キッチンペーパーの上におきます。残りの鯵も同じように揚げます。

右の写真くらいの色になったら、大丈夫です。

揚がった鯵から熱いうちに6の中に入れます。
鯵の上に野菜をのせます。

その上に薄切りにしたレモンをのせて、さます。
さましたらお皿に盛り付けて出来上がり。

保存容器に入れたまま冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
前日に作って次の日の夜ご飯にしてもおいしいです。