鯵の南蛮漬け

クックLV38C3☆'s cooksnap of when they made 鯵の南蛮漬け.
芙蓉診療所管理栄養士
芙蓉診療所管理栄養士 @cook_40089006

夏でもしっかり栄養の摂れる一品です！
このレシピの生い立ち
夏でもしっかりと栄養が摂れるメニューで、さっぱりと食べられるものは何だろうと考え今回は酢を使った南蛮にしました☆

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材料

4人分
  1. 鯵（小ぶりなもの） 4尾
  2. 片栗粉 適宜
  3. 油（揚げ油） 適宜
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 人参 1/3個
  6. エリンギ 1/2パック
  7. パプリカ(赤、黄) 1個
  8. ピーマン 3個
  9. ☆めんつゆ(3倍濃縮) 150ml
  10. ☆水 150ml
  11. ☆酢 150ml
  12. ☆砂糖(上白糖) 15g
  13. ☆鷹の爪(小口切り) 適宜

作り方

  1. 1

    鯵はぜいごと内臓を取り、流水できれいに洗い塩を振り30分位おく。その後キッチンペーパーで水けをふき取り3枚におろす。

  2. 2

    ①に片栗粉をまぶし、こんがりと油で揚げる。

  3. 3

    玉ねぎは薄くスライスして、人参、エリンギは千切り、パプリカ、ピーマンは薄くスライスしておく。

  4. 4

    ☆の調味料を混ぜ、火にかける。

  5. 5

    ④が沸騰したら②、③を30分漬け込み冷ます。（パプリカ半分量を漬け込み、もぬ半分は⑥用にとっておく）

  6. 6

    ⑤の鯵と野菜を盛りつけ、さらに彩り用のパプリカをのせて完成！

コツ・ポイント

今回は定番の鯵南蛮ですが、鯵を油で揚げずに焼いても美味しく食べられます！カロリーの気になる方はぜひ焼いてみてくださいね♬

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レシピ作者

芙蓉診療所管理栄養士
芙蓉診療所管理栄養士 @cook_40089006
に公開
私達は、新宿にあります「人間ドックの芙蓉診療所」で働く管理栄養士です！当院では、受診者様の昼食として「身体によくておいしい食事」をテーマに献立を作成しています。この度は、より多くの皆様に召し上がって頂きたいと思い、レシピを投稿させて頂きます！！！カロリー・塩分など、普段のお食事と比較したり、活用して頂けると幸いです！＊当院ＨＰ＊http://www.fuyodock.jp
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