あさりの酒蒸し
めだかの母 @cook_40198299
あさりを蒸しただけのシンプルなおつまみ。素材の味が引き立って無限に食べられます。蒸し汁が一番うまみが凝縮して絶品です。
このレシピの生い立ち
あれこれ手を加えず素材のうまみで勝負。
アプリでひらく作り方
- 1
流水で貝同士をこすり合わせてあさりを洗う。バットに海水ほどの塩水を作り、あさりを平らに広げ入れて1時間以上砂抜きする。
- 2
広めの鍋にあさり、酒を入れて蓋をして中火で蒸す。あさりの口が開くまで約5分加熱し、殻が全て開いたら完成。ねぎを散らす。
コツ・ポイント
・砂抜きの際あさりは新聞紙などを被せて冷暗所に置く。塩水の量の目安はひたひたに被る程度。
・バター醤油、にんにく、昆布、ポン酢など味付けのアレンジ自在。
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