アジ(イワシ）の大葉巻き揚げ
アジフライもいいけど、ちょっと一工夫で美味しく！(イワシでも）
このレシピの生い立ち
2020/5/17 新聞に大庭英子先生の「イワシの梅干し巻き上げ」が掲載され、参考にして作りました。イワシ→アジ 梅肉を使ってないので下味をつけるなど変更点があります。
アプリでひらく作り方
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アジの開いたものは、小さめを(分厚いと巻く時に苦労するかも）ペーパータオルで、水気をふき、身の側を表にして並べる。
- 2
アジに塩コショウし、大葉をその上に置く。(大庭先生は、梅肉を塗り、大葉を倍量、二枚ずつ縦に少し重ねて並べる）
- 3
アジを頭の方から巻いて、ようじで留める。
- 4
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。揚げ油を中温に熱して、衣をつけたアジを入れ、あげて取り出す（大庭先生は２~３分）
- 5
わたしは思ったよりも大きくなったので、油は半分入るだけの量いれ、１分半でひっくり返しあと一分半。少し心配でもう少しあげた
- 6
大庭先生は、梅肉（イワシ８匹に梅干し４個）の味があるので、何もつけずにおいしい、とされている。
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レモンと、ケチャップソースで食べました。お好みで。
- 8
イワシ・梅肉入りで、作ってみました。レモンをかけて。こっちも美味しかったです(^▽^)/
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yesmama♬アジってイワシより、身があるみたいで＾＾：巻いても巻かなくても同じなんですが＾＾：ありがとう(^▽^)/
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めみちゃん♬と呼ばせて＾＾シイタケのお汁、今日ヒジキの五目煮に入れたよ(^▽^)/いつもおいしくありがとう(^▽^)/
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ルぴあちゃん♬同じフライでも、巻くといい感じだよね(^▽^)/おいしそういありがとう(^▽^)/
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yesmama♬我が家は、節分とかしないのですが＾＾：子ども達がいた時はしました！貴重な一匹ありがとう(^▽^)/
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- 13
YEママさん♬両想いで嬉し☆彡本は読み始めると、どうしても続きが読みたくなりますよね＾＾図書館で予約できて楽です☆
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- 14
ととろ&めいさん♬美味しそうにできてよかった~☆綺麗に巻けてますね~♡
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- 15
yesまま(^^♪
鯵と紫蘇ってあいますよね～☆
お嬢さんのお好みも考慮されて～素敵です～☆ -
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虹色さん(^^♪かわいい～☆手間がちょっとかかるけど、見た目がいいよね～☆ありがとう～♡
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- 17
ラクダさん(^^♪
ご自分で釣った鯵ですか？おいしく食べて頂き嬉し～☆ -
コツ・ポイント
新聞で見て「おいしいかも」と思ったけど、そのまま新聞ストッカーへ。今日小さめのアジの開いたのがあり(安く）これで作れる！と新聞を救済。アジフライはよく作るけど、新しい発見！梅肉入りも、イワシでも作ってみたい。夫にも好評でした。
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