うちの味♤色キープ❣白だしおかかマヨ炒め

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

おかかマヨだけでも旨いのに、そこへ白だしを加え、更に風味良く野菜の色鮮やかに❣だしの旨味でメインやお弁当にも最適❣

このレシピの生い立ち
手早くザッと作るおかかマヨ炒めも好き❢
けど、何かが足りない…
特に、大量生産している身として重要なのは保存…。
そこで、白だしの力を❢
野菜の色がいつも以上に鮮やか、しかも色あせない❢だし旨だから飽きずに食べれる❣納得したレシピです❣

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

(いつも通りの大量生産(笑))
  1. ウィンナー 2袋/12本/254g
  2. (代用→ベーコン,ハム,竹輪,魚肉ソーセージ,さつま揚げなど)
  3. 玉ねぎ 1個
  4. ほうれん草 2束
  5. 5個
  6. 砂糖(卵に混ぜる用) 大さじ2
  7. 調味料
  8. マヨネーズ(炒め用+後入れ用) 大さじ2+大さじ2
  9. 白だし 大さじ2
  10. 鰹節 適量(多めが◎)+飾り用(適量)

作り方

  1. 1

    まず始めに、野菜の下準備をします❢

    玉ねぎ→薄くスライス→水洗い→水切り

  2. 2

    ほうれん草→2cm幅ざく切り→水に5分程さらしておき(ポイント①)、水気をしっかり切る❣

  3. 3

    ↑(ポイント①)
    今回ほうれん草は生のまま炒めます。切ってすぐに炒めればアクの心配もないとはいえ、

  4. 4

    やはり、エグミや苦味が気になってしまいがちです。そこで今回、カットした後に水にさらしてアクを抜き、食べ良くしました。

  5. 5

    また、水にさらしたほうれん草は、炒めてもシャキシャキとした食感を楽しむことができます。

  6. 6

    更に、炒めすぎたとしても、炒めもの全体が緑色に染まることもないので嬉しいですね❢

  7. 7

    さて、野菜の準備が終わったところで、
    次に、卵と砂糖を混ぜておきます❢

  8. 8

    加工品は今回→を使いました❢

    シャウエッセンの代用として、ベーコンやハム、魚肉練り製品などお好きな物を用意して下しい❢

  9. 9

    →のように細切りにしたら、油なしでフライパンで炒め始めます❢

  10. 10

    大量の油が出てくるので→のようにキッチンペーパーでザッと油を拭き取ります❢
    こまめに拭き取る必要はないのでザッとでOK❢

  11. 11

    ↑(ポイント②)
    加工品の余計な油を拭きとることによって、ギトギトの炒め物にならずにすみます❢

  12. 12

    冷めても油で固まることがないので、お弁当にも入れれますね❣
    余計な油がない分、少量のマヨでもコクがしっかりとでますよ❣

  13. 13

    ここで、マヨの登場❢
    余計な油をザッと拭きった後にマヨネーズを入れます❢
    こうすることで、ギトギトの炒め物になりません❢

  14. 14

    マヨネーズを入れた後、玉ねぎも加えて炒めます❢
    しんなりする程度でOK❢

  15. 15

    続いて、ほうれん草を加え、ザッと炒め合わせます❢→

  16. 16

    ここで、白だしの登場❢
    →は、今回使用した白だし❢

  17. 17

    ちなみに、10倍濃縮です❢→

    白だしをフライパンに回し入れ、全体に行き渡るように炒め合わせます❢

  18. 18

    更に、溶き卵を全体に回し入れ→

  19. 19

    ザックリと炒めます❢
    8割方、卵に火が通ったら、

  20. 20

    後入れ用のマヨネーズを加え入れ、手早く全体になじませ炒め合わせます❢

  21. 21

    マヨネーズの白っぽさがなくなったら、火を止めて下さい❢
    炒める作業はこれで終わりです❣

  22. 22

    ↑(ポイント③)
    マヨネーズの風味を生かすため、後入れ用のマヨネーズは、白っぽさがなくなる程度で火を止めて下さい❢

  23. 23

    鰹節を用意し、火を消したフライパンに好きなだけ加えサッと混ぜたら完成❢
    入れた瞬間、鰹節が踊り、良い香りに包まれますね❣

  24. 24

    ↑(ポイント④)
    鰹節は火を通しすぎると苦味が出るので、火を止めてから加えます❢こうする事で最大限に風味を楽しめます❣

  25. 25

    ちなみに、今回使用した鰹節です→
    糸状の細かい鰹節なので、全体に均等に混ざりやすかったですよ❣

  26. 26

    お皿に盛り付け、お好みで鰹節をトッピング❣
    ギトギト感なし❢
    マヨのコクと鰹節の風味がしっかりと生きています❣

  27. 27

    白だしを使っているので、野菜の色も鮮やかでキレイ❣
    そして、ダシが効いているので、ご飯も進みます❣

  28. 28

    どうせ同じ炒め合わせるなら、ちょっとした手間と手順で美味しい物にしたい…
    きっと、食にワガママなんでしょうね(笑)

  29. 29

    20年間、大量生産し、大量に消費してきている中で、このレシピは昔から変わる事なく作り続けています❣

  30. 30

  31. 31

    ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).。.:*♡

  32. 32

    ●初のつくれぽを送って下さったのは、
    「☆3匹の子ぶた☆」さん♡

  33. 33

    さすが子ぶたちゃんですね(。•̀ᴗ-)✧

    生のほうれん草をカットしてから水にさらすだけで、ホント、だいぶアクが抜け、

  34. 34

    扱いやすくなるんですよね❣
    炒めてもシャキシャキ感はちゃんと残るし(≧▽≦)

  35. 35

    子ぶたちゃん、とっても色鮮やかな素敵なお写真と共に、嬉しいコメントのレポ、ホントありがとです(◡ ω ◡)

  36. 36

    ●続きましては、なんと
    「♪としクック♪」さんから、色鮮やか仕上げのつくれぽが届きました♡(*´∀`*)♡

  37. 37

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、材料それぞれの色がしっかりとキープされていますね(๑•̀ㅂ•́)و✧

  38. 38

    そして、ほうれん草の炒め具合もバッチグー(*´∀`*)❣
    くすみもなく上品な仕上げ方に私も嬉しい限りです٩(♡ε♡ )۶

  39. 39

    としC、埋もれRpを発見&発掘して下さってホント照れ嬉しいです(*ノω・*)テヘ
    そして励ましのコメにも感謝しています♡

  40. 40

    ●続きましては、なんと大阪チームの「KBBキッチン☆」さんからも、お二人並んでの嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)

  41. 41

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、食欲そそられる鮮やかな作品ですよね(๑´ڡ`๑)

  42. 42

    しかも、一つ一つ丁寧に作って下さっていることもお写真から伝わってきます(*´ω`*)
    幸せを与えてくれるひと時ダニな♡

  43. 43

    10/30【記載日】
    🌻ナピトさんへ〜
    オイラだけ!?🤔
    お写真拝見した瞬間…
    「あっ🫢ハート型の盛付けダニ😍」
    って

  44. 44

    大喜びし😆
    だからかな…!?
    お料理しない予定だったんだけど…ついつい体が台所へ💪
    オイラへ日々の活気有難うダニ🤗

  45. 45

    【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】

コツ・ポイント

各箇所のポイント①〜④❢
(詳細は手順に全て記載済み❢)

     以上❢ 

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

しーくれっと・らいふ
に公開
畑の大地🟰道産子ダニ❣
♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️6/10【16:45】幸せの時間ってのは、ホントあっちゅーま😢今病棟到着ダニ💦バイタル測定器&点滴剤持って準備しとる看護師さんに身を任せるダニ🤣多分…点滴しながら…即寝🙈💨【13:34】「さて、次は🍆の後片付けを…」っと、自分つくれぽ見てみたら…肝心な御方からRCナシ💦(笑)😢せっかく扇なすで予告しといたのに…チト残念😂【10:28】撮影しすぎ📱容量パンク寸前💦警告サイン止まらず💧未だコラボお料理作り中&そろそろ冷蔵庫お片付けも💦どれから編集して良いのか困難なのでこの先はお運び順にご挨拶を🙏💦【7:19】現時点で24編集送信完了👍まだまだ編集送信山積みだけど夕方🏥戻るまでに📎お料理全て仕上げなきゃならん💨他の方々の編集…しばしお待ちを🙏6/9【6:39】おぱよ🌞ちゃんと大人しくオネンネしてたおかげでバイタル数値も悪くなく😉朝の回診👨‍⚕️の返事待ちダニ👍予定では…9:00出発➡️買物➡️🏡料理作り🙌👨‍⚕️には➡️「役所の用事が…」と言ってあり…オイラはもっぱら➡️とことんストレス解消の爆買い&お料理作りの一泊二日の予定ダニ🤣そして…前回の外出時にアップしようとした「レタス🥗」に昨夜、早速、1号機のお運びが🫢コレにはオイラもビックリ‼️このオイラの気持ち🫶お見舞い数多く、一応土曜日までのお見舞いの方々に絞らせてもらい🙏6/8【13:38】前回の外出日にアップしようとしていたレシピを公開しました👍6/3【18:20】オイラって嘘嫌いだから何でも思ったことストレートに💦不愉快な思いをさせちゃったのでは…と編集何個も送信できず😢「世間一般の大人のやり取り」ってのはホントオイラ苦手💧素直すぎるってのは後で後悔も多いダニ💦5/30【6:55】👨‍⚕️安静守ってきたけど、やはり外泊許可にはならず💧思った通り…本日は外出許可ダニ🙌💦🌻工程内少し遅れています🙏4/26【5:27】⚠️現状について…①片方の目まで視力低下中…🔵原因➡️脳の大手術の後遺症or癌投与💊の副作用➡️調べ中🔵治療➡️光を遮るため日中眼帯余儀なく(〜4/30まで)🔵外せる時間帯➡️(就寝🕘〜起床🕕)②肝臓と膵臓に影…転移の可能性🟠作コメについては就寝後or起床前の眼帯ナシの時間帯に入れる予定👍💊の副作用…あまりにも眠い時は少し遅れる見込みダニ4/21【6:02】そぅ…人って究極の崖に立たされた時…とんでもない考え方&行動力、発揮する…今回の外泊も来客おった…来客いなきゃオイラ一人じゃ外泊できんし…その間近にいる人間が、買物(爆買い)や料理作りを手伝ってくれてた…👨‍⚕️の説明も聞いてるのに…その来客の気持ち…行動の意味…分かるっしょ…奇跡ね…クックから奇跡もらいたいダニ…クックのメンバーさん達から奇跡、もらいたいダニ…もらえるかな!?(笑)こんなオイラだけど…奇跡もらえるかな!?🦭あんがと😊🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️増えた仲間(🐼)※募集中ダニ🤣【※道産子の神…道産子仲間…  え〜のないかな⁉️🤔  未だにず〜っと考え中ダニ(笑)  誰か教えてダニ〜📣】※オイラからレポしても相手にオイラのクックへの(ストレス解消・楽しい)気持ち伝わらないのであれば…残念だけど…膨大なお写真残しておくよりキッパリ削除やむを得んダニな…😣💧オイラへ送信できないってのが…気を遣いされすぎて…ある意味心が痛い…っというより…「病人なんだよな…」と現実に戻されてしまう……そぅ…オイラは病人…でもね、毎日治療しながら日々余命数えるよりも、今はクックで楽しみたいかな…だって、せっかく片腕だけでも頑張った証がまだ📱お写真に残っているんだもの🙈💨少しはいいっしょ⁉️🤣🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後…半身麻痺、言語障害、片目視力失…【〜現在】入院中…Myレシピ「みっこ」にて通報されない程度に記載中ダニ(笑)💦外泊時に片腕だけでもお料理するほど料理好き(単なるアホなだけ🤣)💦撮影して溜め込み➡️🏥戻ってせっせと少しづつ皆へ編集&送信中の楽しい日々を🤗辛い治療の…唯一の生き甲斐ダニ🧚
もっと読む

似たレシピ