うちの味♤色キープ❣白だしおかかマヨ炒め

おかかマヨだけでも旨いのに、そこへ白だしを加え、更に風味良く野菜の色鮮やかに❣だしの旨味でメインやお弁当にも最適❣
このレシピの生い立ち
手早くザッと作るおかかマヨ炒めも好き❢
けど、何かが足りない…
特に、大量生産している身として重要なのは保存…。
そこで、白だしの力を❢
野菜の色がいつも以上に鮮やか、しかも色あせない❢だし旨だから飽きずに食べれる❣納得したレシピです❣
作り方
- 1
まず始めに、野菜の下準備をします❢
玉ねぎ→薄くスライス→水洗い→水切り
- 2
ほうれん草→2cm幅ざく切り→水に5分程さらしておき(ポイント①)、水気をしっかり切る❣
- 3
↑(ポイント①)
今回ほうれん草は生のまま炒めます。切ってすぐに炒めればアクの心配もないとはいえ、 - 4
やはり、エグミや苦味が気になってしまいがちです。そこで今回、カットした後に水にさらしてアクを抜き、食べ良くしました。
- 5
また、水にさらしたほうれん草は、炒めてもシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
- 6
更に、炒めすぎたとしても、炒めもの全体が緑色に染まることもないので嬉しいですね❢
- 7
さて、野菜の準備が終わったところで、
次に、卵と砂糖を混ぜておきます❢ - 8
加工品は今回→を使いました❢
シャウエッセンの代用として、ベーコンやハム、魚肉練り製品などお好きな物を用意して下しい❢
- 9
→のように細切りにしたら、油なしでフライパンで炒め始めます❢
- 10
大量の油が出てくるので→のようにキッチンペーパーでザッと油を拭き取ります❢
こまめに拭き取る必要はないのでザッとでOK❢ - 11
↑(ポイント②)
加工品の余計な油を拭きとることによって、ギトギトの炒め物にならずにすみます❢ - 12
冷めても油で固まることがないので、お弁当にも入れれますね❣
余計な油がない分、少量のマヨでもコクがしっかりとでますよ❣ - 13
ここで、マヨの登場❢
余計な油をザッと拭きった後にマヨネーズを入れます❢
こうすることで、ギトギトの炒め物になりません❢ - 14
マヨネーズを入れた後、玉ねぎも加えて炒めます❢
しんなりする程度でOK❢ - 15
続いて、ほうれん草を加え、ザッと炒め合わせます❢→
- 16
ここで、白だしの登場❢
→は、今回使用した白だし❢ - 17
ちなみに、10倍濃縮です❢→
白だしをフライパンに回し入れ、全体に行き渡るように炒め合わせます❢
- 18
更に、溶き卵を全体に回し入れ→
- 19
ザックリと炒めます❢
8割方、卵に火が通ったら、 - 20
後入れ用のマヨネーズを加え入れ、手早く全体になじませ炒め合わせます❢
- 21
マヨネーズの白っぽさがなくなったら、火を止めて下さい❢
炒める作業はこれで終わりです❣ - 22
↑(ポイント③)
マヨネーズの風味を生かすため、後入れ用のマヨネーズは、白っぽさがなくなる程度で火を止めて下さい❢ - 23
鰹節を用意し、火を消したフライパンに好きなだけ加えサッと混ぜたら完成❢
入れた瞬間、鰹節が踊り、良い香りに包まれますね❣ - 24
↑(ポイント④)
鰹節は火を通しすぎると苦味が出るので、火を止めてから加えます❢こうする事で最大限に風味を楽しめます❣ - 25
ちなみに、今回使用した鰹節です→
糸状の細かい鰹節なので、全体に均等に混ざりやすかったですよ❣ - 26
お皿に盛り付け、お好みで鰹節をトッピング❣
ギトギト感なし❢
マヨのコクと鰹節の風味がしっかりと生きています❣ - 27
白だしを使っているので、野菜の色も鮮やかでキレイ❣
そして、ダシが効いているので、ご飯も進みます❣ - 28
どうせ同じ炒め合わせるなら、ちょっとした手間と手順で美味しい物にしたい…
きっと、食にワガママなんでしょうね(笑) - 29
20年間、大量生産し、大量に消費してきている中で、このレシピは昔から変わる事なく作り続けています❣
- 30
- 31
ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).。.:*♡
- 32
●初のつくれぽを送って下さったのは、
「☆3匹の子ぶた☆」さん♡ - 33
さすが子ぶたちゃんですね(。•̀ᴗ-)✧
生のほうれん草をカットしてから水にさらすだけで、ホント、だいぶアクが抜け、
- 34
扱いやすくなるんですよね❣
炒めてもシャキシャキ感はちゃんと残るし(≧▽≦) - 35
子ぶたちゃん、とっても色鮮やかな素敵なお写真と共に、嬉しいコメントのレポ、ホントありがとです(◡ ω ◡)
- 36
●続きましては、なんと
「♪としクック♪」さんから、色鮮やか仕上げのつくれぽが届きました♡(*´∀`*)♡ - 37
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、材料それぞれの色がしっかりとキープされていますね(๑•̀ㅂ•́)و✧
- 38
そして、ほうれん草の炒め具合もバッチグー(*´∀`*)❣
くすみもなく上品な仕上げ方に私も嬉しい限りです٩(♡ε♡ )۶ - 39
としC、埋もれRpを発見&発掘して下さってホント照れ嬉しいです(*ノω・*)テヘ
そして励ましのコメにも感謝しています♡ - 40
●続きましては、なんと大阪チームの「KBBキッチン☆」さんからも、お二人並んでの嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)
- 41
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、食欲そそられる鮮やかな作品ですよね(๑´ڡ`๑)
- 42
しかも、一つ一つ丁寧に作って下さっていることもお写真から伝わってきます(*´ω`*)
幸せを与えてくれるひと時ダニな♡ - 43
10/30【記載日】
🌻ナピトさんへ〜
オイラだけ!?🤔
お写真拝見した瞬間…
「あっ🫢ハート型の盛付けダニ😍」
って - 44
大喜びし😆
だからかな…!?
お料理しない予定だったんだけど…ついつい体が台所へ💪
オイラへ日々の活気有難うダニ🤗 - 45
【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】
コツ・ポイント
各箇所のポイント①〜④❢
(詳細は手順に全て記載済み❢)
以上❢
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