ゴボウの下処理（アク抜き）
Timeri @cook_40057250
酢水でアクを抜くのが一般的ですが、お水だけでもしっかり変色などを防ぐことができます。
このレシピの生い立ち
我が家のやり方メモです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウの皮をタワシか包丁の背で擦って剥く。
-
- 2
ボウルとザルを重ねて水を張り、そこにお好みの切り方でゴボウを切りながら落とし入れる。
-
- 3
水が茶色くなったらザルを持ち上げ、水を捨て、新しい水を張りなおして再びザルをつける。
-
- 4
3を何度か繰り返して、水が茶色くならなくなったらアク抜き完了！
コツ・ポイント
始めからザルを重ねておくことで水切りが楽チンに！
リアクション
似たレシピ
ごぼう、れんこんの皮むきと下処理
皮を薄く剥いて栄養素のロスを抑えましょう！ごぼうのアクをしっかり抜いて美味しく食べましょう！
ゴボウの薫り高い炊き込みご飯★秘密はね…
ゴボウをさらした水で炊く♪ 『え？アクだらけの水で？』って思いますよね？でも今まで作った中で一番美味しかったのです♪
簡単ごぼうフリット風
お好み焼き粉と水があればできます！味付けしなくてもそのままで美味しい、揚げたてをどうぞ～
鶏ごぼう炊き込みご飯
ささがきごぼうのアク水を利用するので、香り高い鶏ごぼうご飯になります。著名な料理人の「野菜のアクは旨味！」を信じて(笑)
◆◇きんぴらごぼう炒め◇◆
基本的なきんぴらです。ゴマ油の香りが少しして美味しい♪ご飯が進みます♪野菜の硬さは水の量で調整できます♪
皮むきあく抜き不要★きんぴらごぼう
あく抜き皮むき不要、から炒りして油でよく炒めることであくを飛ばし、風味豊かなきんぴらごぼうのできあがり
Ｙｕｋｉｚｏｈ 
厚切りベーコンの下ごしらえ
ちょっとした下ごしらえで危険を減らすことができます♪
☆momomama☆ 
土付き根菜の下処理＊里芋・ごぼうなど
買ってきてすぐ下処理すれば干からびさせずに美味しいうちに食べ切ることができます。洗わず皮をむくと後始末も楽です。
ごぼうの明太マヨ☆サラダ
みんなの大好きなごぼうサラダを明太子としらがねぎで個性的に変身させます。ごぼうは水にさらさずに風味を楽しみましょ♪しっかりアクを飛ばすのでえぐ味は全くありません。
koyo 
ふきの下ごしらえ
圧力鍋で時短新鮮ならアクがあまりないのでパパっとできます
鶏ごぼう(^-^)
母がよく作ってくれた煮物のひとつです。お水を入れずにしっかり味をつけるので、お弁当にもオススメです。
aijoe23 
ごぼうの下ごしらえ
ごぼう、買ってきたら一気に下ごしらえしましょう。
野菜ソムリエのシンコさんのきんぴらごぼう
便秘美肌に効果あり！アクとりした水で炊くからごぼうの栄養をまるごと摂取出来る素朴で簡単、あっさりとした山椒風味のきんぴら
鯛のあらだき
しっかり湯通しして拭き取ることと、始めに酒と水で煮ることで臭みのない煮魚になります。
基本の☆きんぴらごぼう
調味料を標準化することで、失敗することなくいつも同じ味を出すことができます！！
ここえ 
ごぼうの丸煮
皮もむかない、アクも抜かない超簡単。そのままでもしみじみ素朴なおかずになるけれど、ここから、アレンジ自在。
酢ごぼう
レンジで作るので早くゴボウが柔らかくなり、ポン酢を入れてレンジにかけることでしっかり味も浸透して美味しい
ゴボウ茶
健康的な飲み物
しっかり下処理美味しい白ゴーヤチャンプル
庭に白ゴーヤができました！ちょっとした下処理をしっかりすることで美味しいゴーヤチャンプルができました！
ごぼうのピリ辛から揚げ
味付けに焼き肉のタレを使っているので簡単にできます。味がしっかりついているので、おつまみにもオススメです。
わたしは鶏レバーを、こう下処理してる
水と塩があれば、しっかり下処理できる！
常備肉（？） 牛肉とゴボウの佃煮
しっかりした味。濃い目の味ですがメインのおかずではなく、あくまでも”箸休め” です。出すときはチョコッと。
鶏レバーのパテ 下処理10分
超音波洗浄機でレバーを洗うことで、ごく短時間でレバーのにおいを除くことができます。その他は個人的な好み
こつにく 
フライパンで簡単スペアリブ（醤油味）
ことこと煮込むだけでしっかりとした味のスペアリブができる簡単料理。あくはしっかりとってくださいね！
胡麻油香る牛蒡と人参のかき揚げ
胡麻油の香ばしさがたまらないです。氷水とお酢を入れることでサクッと揚がります。何も浸けずにそのままでも美味しいです。
シフォンケーキ☆ 
三つ葉とごぼうのかき揚げ
三つ葉と牛蒡どちらもアクが濃い物どうし
ごぼうの甘辛煮
お弁当のおかずにぴったりです。隙間を埋めることができます。
ごぼうの卵とじ
ごぼうを卵でとじてみました。一般的ですね。
【美人レシピ】ごぼうのから揚げ
ごぼうに味をしっかりしみこませることで、おつまみのようにおいしく仕上がります。
美人レシピ 
鶏とごぼうの混ぜご飯
ごぼうをさらした水でご飯を炊くので、ごぼうの風味を堪能できます♪
へちょし その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20824155
