切り干し大根とアサリの煮物

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管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

油を使っていないヘルシーレシピです。アサリのだしが効いて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

5〜6人分
  1. 切り干し大根 50g
  2. 人参 70g 約1/2本
  3. 冷凍ムキアサリ 140g
  4. 水 300cc
  5. 和風顆粒だしの素 小さじ1/2
  6. しょうゆ 大さじ1.5
  7. みりん 大さじ1
  8. 料理酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水に浸して柔らかく戻す（30分〜1時間程度）。

  2. 2

    切り干し大根が戻ったら、洗ってザルにとる。人参は太めの千切りにする。
    アサリは湯通しして解凍する。

  3. 3

    鍋にアサリ以外の材料と調味料を全て入れて中火で10〜15分程度加熱する。

  4. 4

    野菜が柔らかくなったら、アサリを加えて更に5分程度煮る。

  5. 5

    煮汁がほぼなくなる程になったら、完成です。

コツ・ポイント

アサリは煮過ぎると硬くなるので、解凍の際も煮る時も5分以上は加熱しない様にして下さい。水煮缶詰めを使用する時は、煮汁も使うといいダシになります。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
に公開
病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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