成功率100%!しっとり鶏むね肉

Ossans
Ossans @cook_40296504

高タンパク、低脂質の鶏のむね肉。沸騰したお湯にむね肉入れて待つだけなので、失敗する要素ゼロです!
このレシピの生い立ち
皮を除けば低脂質、高たんぱくな鶏むね肉。ダイエット中は積極的に食べたいと思い。

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 大1枚(約300g)
  2. ショウガの薄切り 2枚
  3. 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋にショウガ、酒大さじ1、水2リットルを入れて中火にかける。

  2. 2

    お湯が沸騰したら火を止め、鶏むね肉を入れて蓋をし、30分余熱で火を入れる。

  3. 3

    鶏肉をパットに取り出し、ペーパータオルにゆで汁を吸わせて被せ、そのまま常温に置いて粗熱を取る。

  4. 4

    後はお好みの厚さに切って、ポン酢、焼肉のたれ、塩麹などをかければOK.

  5. 5

    ※保存はキッチンペーパーでくるんだまま、茹で汁も一緒にするとしっとりが続きます。

  6. 6

    ※火を通す時間は鶏肉の量、温度によって多少変わります。1-2kgまとめて茹でる場合は40-50分くらいかと。

コツ・ポイント

粗熱を取らずに切ると、肉汁が溢れて固くなります。しっとりの順で言うと、粗熱を取った状態→冷蔵庫で冷やす→粗熱を取らずにすぐ切る、です。
茹でるのに30分、粗熱取るのに20分、トータル50分近くかかるので、普段はまとめて茹でて、冷蔵庫に保存。

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レシピ作者

Ossans
Ossans @cook_40296504
に公開
40代中年トレーニー。良い仕事にもダイエットにも、「食事」が重要だと気付き料理を作っています。毎日の事なのでできるだけ手間をかけず、でも健康に良いものを。中高年向けのダイエット、筋トレ情報を発信。https://twitter.com/ossansdiet
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