【万願寺唐辛子】かんたん揚げびたし風

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新島村
新島村 @niijimamura
東京都新島村

素揚げではなく、油を塗って焼くことで、おいしく減塩もできる、かんたん揚げ浸し風を作ります。
このレシピの生い立ち
暑くて揚げ物を作りたくない・・でも揚げ浸しは食べたい！と思って作ったレシピです。
レシピ監修：さわやか健康センター

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材料

2人分
  1. 万願寺唐辛子 8～10本
  2. ごま油 小さじ2
  3. かつお節（仕上げ用） 1/2パック
  4. すりごま 小さじ1
  5. しょうが(チューブ) 1cm分
  6. 大葉(千切り：お好みで) 1枚分
  7. 合わせ調味液
  8. かつお節（だし汁用） 1/2パック
  9. 水 大さじ3
  10. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  11. ポン酢しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    耐熱容器に、合わせ調味液の材料を書いてある順番に入れ、ラップをかける。

  2. 2

    ①を電子レンジ500wで1分20秒（沸騰し始めたところ）で止める。
    ※レンチンすると、かつお出汁がよく出ます）

  3. 3

    万願寺唐辛子は洗った後、ペーパーなどで水気を拭きとり、つまようじで数か所穴をあける。

  4. 4

    ③を全体的にごま油をぬったらホイルに広げ、トースターまたはグリルで焼く。

  5. 5

    ④に軽く焼き目が付いたら、熱いうちに②につけて味をなじませる。

  6. 6

    お好みで、千切りの大葉を飾ってできあがり！

コツ・ポイント

おいしく減塩ポイント
①合わせ調味料はレンチンする一手間で、かつお出汁が効き、少なめの調味料でも美味しくいただけます。
②表面に油を塗っているので、調味料がしみ込みすぎません。

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こんにちは！東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、・島で採れる食材を使ったかんたんレシピ・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピを、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。ぜひ作っちみち（作ってみて）！新島村役場HP　https://www.niijima.com/
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