鴨のはちみつ味噌漬け焼き

鴨は皮目に包丁の先を当てて縦横1cm置きくらいに、肉に達しないように浅く傷をつける。

油を引かずにフライパンで、皮目から入れ焼き色が付いたらひっくり返して反面も軽く焼き色がつくまで焼く。

フライパンから下ろした鴨を耐熱皿に移し、オーブンで15分焼く。

鴨をオーブンから出したら粗熱をとり、表面の余分な油はキッチンペーパーで丁寧に取り除く。

味噌、はちみつ、醤油、みりん、酒をよく混ぜ合わせソースを作る。

ジップロックに冷めた鴨とソース全てを入れて軽く揉み混ぜたら密封し、冷蔵庫で休ませる。

最低4時間程漬けてから、鴨表面のソースをキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、薄切りにして盛り付けて完成！

そのままでも、アサツキなどをトッピングしても！漬ける日数が増えると味が濃くなるのでお好みで。