さつまいもと豚肉の甘辛炒め煮

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考えるシュフ
考えるシュフ @cook_40308630

さつまいものくせにご飯が進んでしまう、ダイエットの大敵に間違いないひと皿です。
このレシピの生い立ち
日本海側出身の母がよく『さつまいもと切り昆布の煮物』を作ってくれました。『北前船の影響で南のイモと北の昆布が出会って生まれた』なんて言ってましたが、さてどうでしょうか。そうだ、豚肉を追加して美味しい三角関係にしてしまいましょう…なんてね。

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材料

2人分(少なめ4人分)
  1. さつまいも 1本
  2. 豚肉 200g
  3. きのこ（今日は舞茸！） 1パック
  4. 切り昆布 適量
  5. 万能ねぎ 適量
  6. 白ごま 小さじ1
  7. サラダ油 大さじ1
  8. 酒 大さじ1 1/2
  9. みりん 大さじ1/2
  10. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮をしましまに剥いて1センチ厚さの半月切りにし水に晒しておく。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切っておく。きのこをほぐしておく（種類はなんでも可。おすすめはヒラタケ、舞茸、しめじ）。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れ、水気を拭いた①のさつまいもを入れ中火にかける。

  4. 4

    軽く火が通ったらさつまいもを隅のほうに寄せて、空いたスペースで豚肉を焼く。

  5. 5

    あまり焼きすぎると肉が硬くなるので、焼けたらさつまいもの上に避難！

  6. 6

    ほぐしておいたきのこを加え、合わせておいた調味料を加えて絡める。ふたをしてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    火を止めて糸切り昆布を加えて全体に絡め、ふたをしてしばらくおく。余熱で柔らかくする感じ。

  8. 8

    皿に盛り付けて、万能ねぎ、白ごまを散らす。

コツ・ポイント

最初にさつまいもから焼き始めてください。他の準備はさつまいも焼きながらで間に合います。今回はいい感じに脂の入った豚コマが安かったので使いました。豚バラなら言うことなしです。調味料は酒とみりんの割合は芋の甘みにあわせて加減して下さい。

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レシピ作者

考えるシュフ
考えるシュフ @cook_40308630
に公開
毎日料理はしているのに、記録があまりにも残っていない！作れるものは限られているのに、なぜか無駄に考えてしまい、ちょっと疲れる今日この頃。ここらでちょっと記録しとかないと悪循環だ。たまに家飲みを主催しますがいつもはふつーの食卓です。無駄にいろいろ考えて、いらない工夫をすることが多々あるシュフです。
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