とんぺい風 野菜炒め

kitchenはな @cook_40277369
とんぺい焼きが食べたい!けど 薄焼き卵を焼くのが面倒!そんな時は お手軽にあの味を再現しよう。
このレシピの生い立ち
一人分ずつの薄焼き卵を焼く手間を省きたくて 人数分の卵を一気にフワッと焼いたスクランブルエッグで代用してみました。
作り方
- 1
豚コマ切れ肉を一口大に切り 塩胡椒をしておく。イカやエビがある場合は 同様に。
- 2
キャベツ 人参 玉ねぎなど 野菜を一口大に切る。人参は 薄切りに。
- 3
スクランブルエッグから作る。卵をボウルに割り入れ 塩 マヨネーズで味付けして切り混ぜ、油をひいたフライパンを
- 4
充分に熱して 一気に全部入れ、フライパンの底をお箸で大きく数回なぞるようにして焼き 半熟の状態でボウルに上げておく。
- 5
野菜炒めを作る。
空いたフライパンで肉 (エビやイカがある時は一緒に)生姜、ニンニクこを入れて軽く炒め 野菜も炒め合わせ - 6
野菜がしんなりしたら だしの素を2〜3回に分けて全体にふりかけ その都度混ぜ合わせて仕上げる。味が足りなければ塩を足す
- 7
器に盛り付け 卵を乗せ、かつお節、青のり、お好み焼きソース、マヨネーズをたっぷりトッピング。お好みで 紅生姜も。
コツ・ポイント
★お肉(イカ &エビ)には 下味をしっかりつけること。
★野菜は残り野菜で。モヤシや キノコを入れても美味しい。
★スクランブルエッグを焼く時は 頑張って混ぜ過ぎないで フライパンの底をなぞるように大きく数回お箸を動かす感じで半熟に。
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