木の芽だぬき(創作そば)

(ご存じでない方のため) 創作モダンの蕎麦屋でバジルをトッピングに使った冷たい蕎麦が、大好評を博しているようです。

で、それの真似では決してありませんが、面白い風味に気がついてしまったので紹介します。

ちなみに山椒の葉っぱって何かデザインが古代的ですよね。ちょっとジュラシックパーク的な。

アゲハ蝶の幼虫にガン見されて絶叫してしまう事も。そーするともぅ食べれないです。

たっぷりの山椒の生葉をスーパーで買うのは無理なので、山椒の苗木を３〜４本買って庭に植えるかエアプランターで育てる。

毎年５月のGWの頃かそれより１０日前くらから量販店の園芸コーナーで一斉に売りに出されます。実山椒の苗は時期が遅れて来る。

春夏に山椒の生葉がたくさん収穫できますので、冷凍庫などで保存するのもいいと思います。

いつどれだけの量の生葉を収穫するべきはかはネットの他のサイトで検索してみてください。

さて。狸蕎麦にたくさんの新鮮な揚げ玉と一緒に山椒の生葉を５〜８枚くらい入れます。

単に店屋物でとったたぬきそばに入れてもいいし。最近は立ち食いそば屋でお持ち帰りを許してくれる所もあるので、そーゆーのも。

たくさん入れたい人はもっと入れてもいいと思うし、ただ山椒の葉は個性が強いので、お嫌いな人向けのレシピではそもそもない。

ここ、字数制限があるので丁寧な言葉が使えなくてごめんなさい。なんか横柄な口調で、申し訳なく思っております。

山椒の生葉を 熱いたぬきそばのつゆに沈めたり揚げ玉に絡ませたりしながら食べます。

食しながらだんだんとつゆに香りが移ってきて、揚げ玉の油とも絡みが出て来ると、本当にとてもおいしいと思います

お勧めしたい天ぷらや食べ合わせは他にもありますが、一番基本的な食べ方をまず紹介いたしました。

注意) 山椒の生葉の品質ですが、地植えにしないと香りが悪いかも。水やりし過ぎはストレートにまずい葉になるみたいで結構大変