刻み昆布の煮物焼き蕎麦

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平中なごん
平中なごん @cook_40359144

昆布ダシの利いた、お盆の伝統的な煮物を使った焼き蕎麦☆
このレシピの生い立ち
私の住む長野県松本周辺ではお盆のお供えの料理として、刻み昆布を油揚げや野菜などと一緒に煮る煮物を作りますが、これを使って和風の焼きそばのようにしてみました！
昆布の旨味成分入りまくりなこの煮物、焼きそばスタイルのお蕎麦にもよく合いますよ☆

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材料

一人前
  1. 刻み昆布の煮物（※そちらのレシピ参照） お椀1杯ほど
  2. 蕎麦（生が一番だが乾麺、茹で麺でも可） 1玉
  3. 卵 1個
  4. 細ネギ 1本
  5. 天かす（揚げ玉） ひとつかみ
  6. 刻み海苔 ひとつかみ
  7. 胡麻油 適量
  8. 塩 適量
  9. コショウ 少々
  10. 一味唐辛子 少々
  11. 七味唐辛子 少々
  12. 山椒 少々

作り方

  1. 1

    刻み昆布、油揚げ、ちくわ、ナス、ニンジン、ささげ等を醤油、みりん、料理酒で煮込む。
    ※詳細はそちらのレシピ参照！

  2. 2

    細ネギをみじん切りにする。

  3. 3

    蕎麦を茹で、冷水で洗い流してから水気をとっておく。

  4. 4

    フライパンに胡麻油を敷き、卵を割り入れて炒り卵にする。

  5. 5

    フライパンに蕎麦を入れ、平くほぐしてから少し焦げ目がつくまで焼く。

  6. 6

    天かすと刻み昆布の煮物を煮汁（大さじ1杯ほど）とともに入れ、お好みでコショウ、一味、山椒等も加え水気がなくなるまで炒める

  7. 7

    お皿に盛り、上に細ネギ、刻み海苔を乗せれば出来上がり☆

  8. 8

    お好みで七味等の薬味もおかけください。

コツ・ポイント

「刻み昆布の煮物」の作り方はそちらのレシピを参照。
蕎麦は生が一番だが乾麺、茹で麺でも可。

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レシピ作者

平中なごん
平中なごん @cook_40359144
に公開
ぜんぜん稼げてないモノカキの「三文にも満たない文士」（ファンタジー〜純文学まで、無料で読めるWeb小説をオールラウンドに多数あげてます。作品にご興味ある方は「平中なごん」で検索）。未知の味を求めて、今までになかったような創作料理を作ることも趣味でやっております。そんな創作料理の紹介や拙著の朗読をする「なごんちゃんねる」をYouTubeでも配信中☆歴史・民俗、博物館・美術館、怪談なんかも好き♪
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