圧力鍋　とろける豚の角煮と煮卵

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そーたちゃん
そーたちゃん @cook_40337697

ゆで卵の代りに厚揚げを入れるのも時短でボリュームにアップになりお勧めです。
このレシピの生い立ち
子供の大好きな豚の角煮にりんご酢を入れたら、箸でくずれる柔らかさになりました

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材料

約4人分
  1. ☆煮卵用の生卵 5個
  2. 豚バラブロック 600グラム
  3. ニンニク、生姜 少々
  4. 塩胡椒 少々
  5. 黒砂糖 10g
  6. てんさい糖 10g
  7. 醤油 50cc
  8. 水 400cc
  9. 蜂蜜 大さじ1
  10. 水溶き片栗粉 小さじ1
  11. りんご酢 小さじ1

作り方

  1. 1

    圧力鍋に5個の卵を入れて、卵がひたひたの水とひとつまみのお塩を入れ中火に掛ける。圧が掛かったら弱火で5分程煮て火を止める

  2. 2

    豚バラブロックを3センチ大のサイコロ状の大きさにカット

  3. 3

    ジッパーバックに2の肉を入れ、塩胡椒、ニンニク、生姜をすり込んでおく。10分後フライパンで軽く焦げ目を付け余分な油を抜く

  4. 4

    1の圧が抜けたら（強制的に抜いても大丈夫）蓋を開けて、卵を水に浸けて、流水の下で殻をむく。

  5. 5

    空いた圧力鍋に、3の下味を付けた豚肉と400ミリのお水と砂糖20g、蜂蜜大さじ1を入れて蓋をせずにグツグツなるまで煮る。

  6. 6

    りんご酢を約小さじ1杯と醤油50cc入れて蓋をして中火に掛けて圧を掛ける。

  7. 7

    圧が掛かったら、弱火にして15分煮込む。

  8. 8

    圧が抜けたら、水溶き片栗粉小さじ1杯と煮卵を加えて、とろみが付くまで3分程煮る。

  9. 9

    お鍋が冷えて味が馴染んだら完成です。彩に小ネギをトッピングしても

コツ・ポイント

りんご酢を入れることにより、臭みが消え、お肉がトロトロに柔らかくなります。

圧力鍋の圧力で卵の殻がツルッとストレスなくむけます☆

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