捨てずに利用！大根の皮で簡単ハリハリ漬け

大根の皮を適当な短冊型にカットする。

同量のみりんと醤油をレンジOKの器に入れて温め、アルコールを飛ばす。今回は1分半。人肌ぐらいまで冷ます。

大根の皮をタレに入れ、ラップをして冷蔵庫へ。漬込時間は半日でも1日でも。大根の水分のおかげで数日放置でも濃くならない。

普通に漬物としても美味しい。お酒のおつまみにもお茶請けにも合います。

夏より冬の方が甘い大根。10月も下旬になり、大根が常に常備品となる我が家です。

6月はガラス器にラップでしたが、秋冬は蓋付のガラスジャーで冷蔵庫にずっと保存していきます。

タレは大根皮で適度に薄まりますので、醤油をほんのちょっと足したりして調整をしてください。